Wijnen Rosso di Montalcino Croce di Febo - Appovento - 2021

De Croce di Febo Rosso di Montalcino 2021 ‘Cuvée Appovento’ is een biodynamische rode wijn uit het hart van Toscane. Rosso di Montalcino staat traditioneel bekend als een elegante, fruitgedreven variant uit dezelfde wijnstreek als de beroemde Brunello. De druif die het meest gebruikt wordt in deze appellatie is Sangiovese, al kan het bij een cuvée als ‘Appovento’ gaan om een selectie van verschillende percelen of zelfs een unieke benadering van de vinificatie door het huis Croce di Febo. Biodynamie betekent dat de wijn niet alleen biologisch is gemaakt, maar dat ook volgens strikte ritmes van de natuur is gewerkt; dit proef je vaak terug in het pure, ongepolijste karakter en de expressiviteit van de wijn.

Toscane zelf is een van de oudste en meest gewaardeerde wijnregio’s van Italië. De regio rond Montalcino wordt gekenmerkt door glooiende heuvels, kleirijke bodems met kalk en mineraliteit, en een mediterraan klimaat met zonovergoten dagen en koele nachten. Dat zorgt voor een rijpe druiventextuur met levendige zuren en frisse aroma’s, terwijl de nabijheid van bossen en de wind een zekere elegantie aan het eindresultaat geven. Montalcino heeft in de afgelopen decennia een internationale reputatie opgebouwd, mede door zijn traditie maar ook door een nieuwe generatie producenten die inzetten op duurzaamheid en terroir-expressie.

Deze Rosso di Montalcino sluit perfect aan bij hartige Toscaanse gerechten als pappardelle al cinghiale (pasta met wild zwijn), ribollita-soep of een gegrilde bistecca alla fiorentina. De wijn combineert prachtig met geroosterde groenten, kruidige lamsgerechten of een klassieke aubergineschotel als melanzane alla parmigiana. Ook jong, lokaal pecorino-kaas past uitstekend.

Schenk deze wijn iets gekoeld, bij voorkeur rond de 16-18°C, zodat zowel het fruit als de structuur tot hun recht komen. Geef de fles gerust een half uurtje lucht voor het openen, zeker als u geniet van zijn jeugdige frisheid en verfijnde balans.