Viniou-recensies
De Cuvée Conte della Vipera 2020 van het huis Antinori is een elegante witte wijn afkomstig uit het hart van Umbrië, een van de meest karaktervolle wijnregio’s van Italië. Deze cuvée bestaat doorgaans uit een blend van Sauvignon Blanc en Sémillon, wat zich vertaalt in een verleidelijke balans tussen frisheid, aromatische intensiteit en zachte rondheid. Het jaar 2020 bood gunstige weersomstandigheden, waardoor de druiven hun optimale rijpheid en elegantie bereikten. De vinificatie bij Antinori staat bekend om zijn precisie: de oogst gebeurt handmatig en de gisting vindt plaats in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks, zodat het fruitige en minerale karakter van de wijn optimaal bewaard blijft.
Umbrië, gelegen in Midden-Italië, is een regio met een rijke wijngeschiedenis die eeuwen teruggaat. Het heuvelachtige landschap en de kalkrijke kleigronden zorgen hier voor wijnen met een uitgesproken karakter en finesse. Het klimaat in Umbrië is continentaal, met warme zomers en koele nachten, ideaal voor de ontwikkeling van frisheid en complexiteit in witte druiven. Historisch gezien staat deze regio bekend om zijn authentieke en ambachtelijke benadering van wijnbouw, wat nog altijd te proeven is in de levendige stijl van deze wijn.
Conte della Vipera is veelzijdig aan tafel. De wijn past uitstekend bij lichte voorgerechten zoals carpaccio van zeebaars, schaal- en schelpdieren of een frisse salade met geitenkaas en citrusvruchten. Ook combineert hij mooi met regionaal geïnspireerde gerechten zoals "torta al testo" belegd met jonge pecorino of risotto met groene asperges. Dankzij het subtiele exotische fruit en de levendige zuurgraad kan deze wijn ook schitteren naast wit vlees met een lichte saus of een klassieke vitello tonnato.
Voor de beste smaakbeleving adviseer ik deze wijn licht gekoeld te schenken, op een temperatuur tussen de 8 en 10°C. Zo komen zowel de frisse als de aromatische tonen optimaal tot hun recht en ervaart u de elegantie en verfijning die Antinori met deze cuvée nastreeft.
