De Cuvée Conte della Vipera 2023 van het huis Antinori uit Umbrië is een verfrissende, droge witte wijn die bekend staat om zijn levendigheid en elegante expressie. Hoewel het exacte cépage-percentage kan variëren, wordt deze wijn doorgaans geassocieerd met een blend waarin Sauvignon Blanc de boventoon voert, eventueel aangevuld met een kleine hoeveelheid Sémillon. Dit resulteert doorgaans in een stijlvol samenspel van frisse citrusaroma’s, tonen van groene appel, witte bloemen en subtiele kruidigheid, aangevuld met een zachte rondeur en een verfijnde structuur in de mond. De vinificatie is doorgaans modern en gericht op het behouden van het fruitige karakter en de fraîcheur van de wijn.
Umbrië, gelegen in het hart van Italië, staat bekend om zijn heuvelachtige landschap en een relatief koel mediterraan klimaat met voldoende temperatuurschommelingen tussen dag en nacht. De bodems variëren van kalksteen tot klei, wat wijnen uit deze regio vaak een opvallende mineraliteit geeft. Hoewel Umbrië traditioneel vooral bekend is om haar rode wijnen, timmert de regio de laatste decennia hard aan de weg met karaktervolle witte wijnen, mede dankzij innovatieve wijnhuizen als Antinori. De historie van wijnbouw in Umbrië gaat terug tot de tijd van de Etrusken, wat voor een diepgewortelde traditie zorgt.
Conte della Vipera past uitstekend bij verfijnde, lichte gerechten. Denk aan schaal- en schelpdieren zoals coquilles, verse oesters of gebakken gamba’s. Ook doet de wijn het erg goed bij Italiaanse gerechten zoals een citroenrisotto of gefrituurde courgettebloemen. De combinatie met geitenkaas of een frisse salade met groene asperges en een vinaigrette laat de wijn eveneens schitteren. Lokale Umbrische specialiteiten op basis van vis, zoals trota alla umbra, zijn eveneens een aanrader.
Voor een optimale smaakbeleving raad ik aan de wijn te schenken op een temperatuur van 8 tot 10°C. Zo blijven de frisse aroma’s en levendige zuren mooi in balans en komt het elegante karakter van deze Umbriase witte wijn volledig tot zijn recht.
