Wijnen Niet gespecificeerd Thollet Franck - Vino Passito

Viniou-recensies

De Thollet Franck Cuvée Vino Passito is een Italiaanse witte wijn afkomstig uit het beroemde wijngebied Piemonte. Hoewel de exacte herkomst en het oogstjaar niet nader zijn gespecificeerd, verraadt de term “passito” dat deze wijn volgens de traditionele methode is gemaakt waarbij de druiven na de oogst worden gedroogd. Dit procedé concentreert de suikers en aroma’s in het sap, wat resulteert in een rijke, zoete dessertwijn met een uitgesproken fruitig karakter. De wijn is moelleux, wat wijst op een zachtzoete stijl, vermoedelijk met smaken van gedroogd fruit, honing, gekonfijte citrus en misschien wat florale tonen.

Piemonte, gelegen in het noordwesten van Italië aan de voet van de Alpen, staat wereldwijd bekend om zijn kwalitatieve wijnen. Het koele, gematigde klimaat in combinatie met de afwisselende bodems van klei, kalksteen en zand zorgt voor een langzaam rijpingsproces van de druiven, waardoor hun aroma’s zich optimaal kunnen ontwikkelen. De wijnbouw heeft hier diepe historische wortels en vele familiebedrijven produceren innovatieve en klassieke wijnen. Piemonte is beroemd om inheemse druivenrassen zoals Moscato, Arneis en Cortese, die vaak worden gebruikt voor dit type zoete wijn.

De Thollet Franck Cuvée Vino Passito is een ideale begeleider van desserts waarin noten, amandelen, honing of gedroogde vruchten centraal staan. Probeer hem zeker met klassieke Italiaanse zoetigheden als panna cotta met perziken, torta di nocciole (hazelnoottaart) of cantuccini. Eveneens erg geslaagd is de combinatie met blauwschimmelkaas of ganzenleverpaté.

Serveer deze wijn het best licht gekoeld, bij een temperatuur tussen 8 en 10°C. Zo komen de aroma’s het mooist tot hun recht en behoudt de wijn zijn frisse zuren die het zoet perfect in balans houden. Een kleine dessertwijn-coupe of witwijnglas volstaat en geniet vooral in goed gezelschap.