Viniou-recensies
Campo alle Comete Cuvée Stupore is een wijn uit de prestigieuze appellatie Bolgheri DOC in Toscane, Italië. Deze rode wijn is een assemblage van verschillende druivensoorten, wat typisch is voor de streek waar internationaal bekende variëteiten zoals Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc en Syrah vaak worden geblend. Hoewel er geen specifiek jaartal (non millésimé) vermeld staat, streven producenten in Bolgheri naar consistentie en finesse door verschillende oogstjaren te combineren. De vinificatie kenmerkt zich door een moderne aanpak met gecontroleerde temperatuurvergisting en een gedeeltelijke rijping op eikenhouten vaten, wat resulteert in een vol en soepel wijnprofiel, met tonen van rijp rood en zwart fruit, milde kruiderij en een zachtrokerige ondertoon.
De regio Bolgheri, aan de Toscaanse westkust nabij de Tyrrheense Zee, staat bekend om haar warme mediterrane klimaat met verkoelende winden van zee. Deze omstandigheden zorgen voor optimale rijping van de druiven met behoud van frisheid en structuur. De bodem bestaat uit een combinatie van zand, klei en kiezelstenen, wat de wijnen een uitgesproken mineraliteit meegeeft. Bolgheri maakte naam in de jaren 80 en 90 met de opkomst van de "Super Tuscans" en geldt sindsdien als een van de meest dynamische wijngebieden van Italië.
Cuvée Stupore past uitstekend bij gerechten uit de Toscaanse keuken. Denk aan gegrild rood vlees zoals bistecca alla fiorentina, wildgerechten zoals haas of everzwijn met een rijke saus, of een stevige ragù op pappardelle. Ook een plank met gerijpte pecorino en charcuterie komt goed tot zijn recht bij deze wijn. Voor een meer toegankelijke combinatie zijn ovengerechten met aubergine of paddenstoelen, zoals melanzane alla parmigiana, eveneens geslaagd.
Serveer deze wijn licht gekoeld op een temperatuur van 16-18°C. Geef hem even de tijd om te ademen zodat alle aroma’s zich kunnen ontplooien en geniet optimaal van zijn complexe maar toegankelijke karakter.
