Viniou-recensies
De Campo alle Comete Cuvée Stupore 2020 uit Bolgheri DOC is een karaktervolle, moderne rode wijn uit een van 's werelds meest gerenommeerde wijnstreken. Deze cuvée wordt doorgaans samengesteld uit een mix van Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah en soms Petit Verdot. Het jaar 2020 was in Toscane gunstig: voldoende zon, af en toe regen en een gelijkmatig rijpingsproces voor de druiven. De vinificatie verloopt zorgvuldig, met een gecontroleerde temperatuurfermentatie om de intense aroma's en het fruitige karakter van de druiven te bewaren, waarna rijping plaatsvindt in eikenhouten vaten om structuur en complexiteit aan de wijn toe te voegen.
Bolgheri is gelegen aan de Toscaanse kust, waar de invloed van de Tyrrheense Zee zorgt voor gematigde temperaturen en een constante, verkoelende bries. Dit klimaat, gecombineerd met arme, goed drainerende bodems van zand, grind en klei, levert wijnen op met kracht, frisheid en elegantie. De regio verwierf wereldfaam in de jaren 70 met de zogenaamde “Super Tuscans”: wijnen die internationale druivenrassen combineren met de traditie van de streek. Campo alle Comete draagt dat erfgoed met trots verder door moderniteit te combineren met het unieke terroir van Bolgheri.
Deze Cuvée Stupore vraagt om gerechten met veel smaak en structuur. Klassiek Italiaans werkt altijd: ossobuco, bistecca alla fiorentina of een rijke, kruidige lasagne passen perfect bij zijn fluweelzachte tannines en kruidige aroma’s. Regionale Toscaanse charcuterie (finocchiona, lardo) benadrukt zijn verfijnde structuur. Ook bij wildgerechten zoals hert of everzwijn weet deze Bolgheri zich prima staande te houden.
Laat de wijn bij voorkeur even ademen alvorens te serveren, zodat zijn volle aroma’s zich kunnen ontplooien. De ideale serveertemperatuur ligt tussen de 16-18°C voor een optimale expressie van zijn fruit, kruidigheid en elegante houttoetsen.
