De Collosorbo Brunello di Montalcino 2018 is een rode wijn uit Toscane die bekendstaat om zijn verfijning en kracht. Typisch voor deze appellatie is dat de wijn uitsluitend of grotendeels van Sangiovese-druiven wordt gemaakt, alhoewel nauwkeurige details over het gebruikte percentage soms kunnen variëren. In het glas presenteert deze wijn zich vaak met een robijnrode kleur, een elegante neus van rijpe kersen, pruimen, kruiden, onderhout en een hint van leer of tabak. De opvoeding vindt traditioneel plaats op grote houten vaten, waardoor de wijn structuur en complexiteit ontwikkelt zonder de druif te overheersen. De jaargang 2018 heeft doorgaans een klassieke balans tussen frisheid en rijp fruit met levendige zuren en zachte, doch aanwezige tannines, wat hem zowel nu toegankelijk als geschikt voor verdere kelderrijping maakt.
Brunello di Montalcino komt uit het gelijknamige stadje in het zuiden van Toscane, een regio die beroemd is door zijn unieke microklimaat. De wijngaarden liggen op heuvelachtig terrein met arme, stenen bodems rijk aan kalk en klei. Dit terroir, samen met warme zomers en frisse nachten, zorgt voor een ideale rijping van de druiven en een wijn met veel structuur en bewaarpotentieel. De streek kent een rijke wijnbouwgeschiedenis die teruggaat tot de 19e eeuw en Brunello di Montalcino wordt vandaag gezien als één van Italië’s meest prestigieuze wijnen.
Deze wijn komt volledig tot zijn recht naast stevige gerechten. Klassieke combinaties zijn wild zoals haas of hert, gegrild rood vlees, lamsbout of stoofschotels met rozemarijn en salie. Ook Toscaanse specialiteiten zoals pappardelle met wildzwijnragout of een rijke ossobuco passen er uitstekend bij. Een gerijpte pecorino of Parmezaanse kaas vormen eveneens een fraaie afsluiting van de maaltijd.
Voor de mooiste smaakervaring adviseer ik de wijn 1 tot 2 uur van tevoren te karaferen zodat de aroma’s volledig tot ontplooiing komen. Schenk Brunello di Montalcino bij voorkeur op 16-18°C. Zo kan hij zijn verfijnde karakter en complexe geuren optimaal tonen.
