Castello Romitorio Brunello di Montalcino 2016 is een prachtige rode wijn uit Toscane, specifiek uit de gerenommeerde appellatie Brunello di Montalcino. Deze wijn wordt doorgaans gemaakt van Sangiovese, lokaal bekend als Brunello, hoewel exacte druivenpercentages zelden officieel bevestigd worden. 2016 is erkend als een uitstekend wijnjaar in de regio, vaak gekenmerkt door wijnen met mooie balans tussen kracht en elegantie en veel rijpingspotentieel. In de kelder wordt voor Brunello traditioneel gekozen voor een langdurige houtrijping, wat bijdraagt aan complexe aroma’s van specerijen, leer en tabak, die zich goed verweven met fruitige tonen zoals kersen en pruimen.
Montalcino ligt in het zuiden van Toscane, op heuvelachtig terrein met veel variatie in bodems: van klei tot kalkrijk en met veel galestro (brokkelige leisteen). Dit gevarieerde terroir geeft de wijnen hun karakteristieke kracht en structuur. Het mediterrane klimaat, met warme zomers en relatief koele nachten, zorgt voor optimale rijping van de druiven. De regio kent een rijke geschiedenis en is sinds de jaren zestig van de vorige eeuw uitgegroeid tot een van de iconen van Italiaanse wijnbouw, met Brunello di Montalcino als vlaggenschip.
Bij een wijn van dit kaliber horen ook bijpassende gerechten. Brunello past uitstekend bij rijkere Toscaanse maaltijden zoals bistecca alla fiorentina, gestoofd wildzwijn (cinghiale) of een klassieke ossobuco. Ook past hij verrassend goed bij gerijpte pecorino of andere harde kazen, paddenstoelenrisotto en gerechten met truffel. Kies voor hartige, smaakvolle schotels om de wijn optimaal tot zijn recht te laten komen.
Voor de beste proefervaring is het aan te raden de wijn te laten ademen voor het schenken, bijvoorbeeld een uur van tevoren te karafferen. Serveer hem op een temperatuur van 17-18°C, zodat de aroma’s volledig tot hun recht komen en de structuur mooi in balans blijft. Brunello di Montalcino uit 2016 heeft bovendien een uitstekend verouderingspotentieel, dus u kunt hem gerust nog enkele jaren bewaren voor extra complexiteit.
