De Brunello di Montalcino 2018 van het huis Fattoi is een uitstekende vertegenwoordiger van deze prestigieuze Toscaanse appellatie. Gemaakt van 100% Sangiovese, lokaal bekend als ‘Sangiovese Grosso’ of ‘Brunello’, toont deze wijn het unieke karakter van het druivenras in combinatie met het bijzondere terroir van Montalcino. Het jaar 2018 werd gekenmerkt door een onregelmatige groei van de druiven met enkele koele periodes, gevolgd door een warme septembermaand die de rijping optimaliseerde. Dit geeft de wijn een elegante balans tussen rijp fruit, levendige zuren en zachte tannines. De vinificatie vereist een lange rijping – minimaal 24 maanden op Sloveens eikenhout en vervolgens een flesrijping van minstens vier maanden – wat resulteert in complexe aroma’s van kers, pruim, leer en subtiele kruidigheid.
De regio Montalcino ligt in het zuiden van Toscane, dicht bij Siena, waar de wijngaarden profiteren van een combinatie van warme dagen, koele nachten en voldoende ventilatie door de nabijgelegen bergen. De bodems bestaan uit klei, kalksteen en galestro (leisteenachtig gesteente), waardoor de Sangiovese-druif haar aromatische finesse en structuur ontwikkelt. De geschiedenis van Brunello di Montalcino gaat terug tot de 19e eeuw; sinds de jaren zestig wordt deze wijn erkend als DOCG en staat hij wereldwijd bekend om zijn bewaarpotentieel en diepgang.
Qua foodpairing vraagt deze Brunello om rijke, smaakvolle gerechten. Traditioneel past hij prachtig bij Toscaanse keukenspecialiteiten zoals wildzwijnragù, bistecca alla fiorentina of Pecorino-kaas. Ook stoofgerechten van rund, paddenstoelenrisotto of lam uit de oven laten de wijn schitteren.
Voor de optimale beleving raad ik aan deze Brunello circa één à twee uur van tevoren te karafferen, zodat de aroma’s zich volledig openen. Serveer hem bij een temperatuur van 16-18°C. Hierdoor komen de fraai gelaagde geur- en smaaktonen goed tot hun recht. Sla eventueel nog enkele jaren op om extra complexiteit te ontwikkelen.
