Wijnen Brunello di Montalcino Rodolfo Cosimi - Diamante Cosimi - 2018

Viniou-recensies

Deze Brunello di Montalcino 2018 van Rodolfo Cosimi, de Cuvée Diamante Cosimi, is een prachtige expressie van de Sangiovese druif, lokaal bekend als Sangiovese Grosso. Deze cuvée wordt met veel aandacht voor detail vervaardigd; na de handmatige oogst volgt een zorgvuldige vinificatie met lange maceratie en rijping op traditionele grote Sloveense eiken vaten, wat het karakter en de structuur van de wijn versterkt. Het millésime 2018 wordt gekenmerkt door finesse en frisheid dankzij een relatief koel jaar, met elegante tannines en een bijzonder mooie balans tussen fruit, zuren en kracht. In het glas toont deze Brunello een diepe robijnrode kleur met granaatreflecties. Het bouquet is rijk en complex, met aroma’s van rijpe kersen, pruimen, gedroogde rozen, tabak, leer en een vleugje balsamico.

Montalcino ligt in het zuidelijke deel van Toscane, op een heuvelachtig terroir met voornamelijk kalkrijke klei en galestro, een lokale leisteen die ideaal is voor de teelt van Sangiovese. Het microklimaat profiteert van mediterrane invloeden, met warme zomers en voldoende ventilatie door de nabijgelegen Tyrrheense Zee. De geschiedenis van Brunello di Montalcino reikt terug tot de 19de eeuw en het wijngebied heeft een uitstekende reputatie opgebouwd als leverancier van enkele van de meest verfijnde en gestructureerde wijnen van Italië.

Bij deze Brunello di Montalcino passen klassieke Toscaanse gerechten uitstekend, zoals bistecca alla fiorentina, pici met ragù cinghiale (wild zwijn) of een stoofpot van everzwijn. De wijn combineert ook fraai met geroosterd lamsvlees, truffelgerechten of gerijpte harde kazen zoals pecorino. De uitgesproken complexiteit en tanninestructuur maken hem een ideale begeleider van rijkere herfst- en winterse vleesgerechten.

Serveer deze Brunello bij een temperatuur van 17-18°C, idealiter na decanteren om de aroma’s volledig tot hun recht te laten komen. Open de fles één à twee uur voor het serveren, zodat de wijn zich mooi kan ontwikkelen in het glas. Deze wijn heeft een uitstekend bewaarpotentieel, maar kan nu al met veel plezier worden genoten.