Wijnen Brunello di Montalcino Bonacchi - Riserva - 2012

De Bonacchi Brunello di Montalcino Riserva 2012 is een bijzondere rode wijn van Sangiovese Grosso, afkomstig uit een van de meest prestigieuze appellaties van Italië. Dit Riserva-label toont het beste van het oogstjaar 2012: een lange, zorgvuldige rijping op eiken vaten – minimaal vijf jaar volgens de strenge voorschriften van de DOCG – die zorgt voor een diepgaande complexiteit. De wijn onthult in de neus rijke aroma’s van rijpe kersen, bramen, gedroogde bloemen, specerijen en subtiele tonen van leer en tabak. In de mond is hij vol en krachtig, maar blijft tegelijkertijd elegant dankzij een mooie zuurgraad, fluweelzachte tannines en een lange, harmonieuze afdronk.

De regio Toscane, met name het gebied rond het middeleeuwse stadje Montalcino, staat bekend om zijn uitzonderlijke terroir. De bodems bestaan er uit kalkrijke klei en leisteen, wat zorgt voor een ideale drainage en een minerale toets in de wijn. Het warme, zonnige klimaat wordt getemperd door de hoogteverschillen, waardoor de Sangiovese Grosso-druif langzamer en gelijkmatiger rijpt. Montalcino is al eeuwenlang een centrum van wijnbouw, maar vooral de laatste decennia is Brunello de absolute referentie geworden voor Toscaanse wijnen dankzij streng kwaliteitsbeleid en een diep respect voor traditie.

Bij een krachtige Brunello Riserva zijn de culinaire mogelijkheden legio. Het klassieke huwelijk is met rijke Toscaanse vleesgerechten zoals bistecca alla fiorentina (gegrilde T-bonesteak), wild zwijn in rodewijnsaus of ossobuco. Ook steekt hij goed af naast gerijpte harde kazen zoals pecorino of gerechten met eekhoorntjesbrood (porcini) en truffel. De intensiteit van de wijn vraagt om uitgesproken smaken, liefst met een aardse of umami-toets.

Serveer deze Brunello bij voorkeur op een temperatuur van 17-18°C. Dit brengt de kracht en complexiteit mooi in balans en laat het boeket volledig tot zijn recht komen. Karafeer de wijn gerust een uur van tevoren, zodat hij zich optimaal kan tonen in het glas.