Viniou-recensies
De Brunello di Montalcino Ripe al Convento 2012 van Castelgiocondo is een absolute topwijn uit Toscane. Dit wijnhuis behoort tot de meest gerespecteerde producenten in de regio van Montalcino. De wijn wordt gemaakt van 100% Sangiovese, lokaal bekend als Sangiovese Grosso, afkomstig van zorgvuldig geselecteerde wijngaarden rondom Montalcino. Het oogstjaar 2012 wordt gekenmerkt door een warme, zonnige zomer met voldoende regenval in het voorjaar, waardoor de druiven perfect rijp konden worden en elegantie behouden. Na een traditionele vinificatie ondergaat deze Brunello een rijping van minimaal vier jaar, voornamelijk op grote eikenhouten vaten, gevolgd door flesrijping, wat resulteert in een complexe, krachtige en intens genuanceerde wijn.
De regio Montalcino, in het zuiden van Toscane, geniet van een mediterraan klimaat met warme zomers en koele nachten, ideaal om Sangiovese tot grote rijpheid en finesse te brengen. De heuvels rond het stadje Montalcino liggen op 250 tot 500 meter hoogte en bestaan uit een unieke mix van kalksteen, leem en schist, wat bijdraagt aan de mineraliteit en de diepte van de wijn. Montalcino heeft een rijke geschiedenis die teruggaat tot de Etrusken en de Romeinen, en Brunello di Montalcino wordt sinds de negentiende eeuw gezien als een van Italië’s belangrijkste en meest prestigieuze wijnen.
Dankzij zijn krachtige structuur, elegante tannines en complexe aroma’s van kersen, tabak, specerijen en balsamico, is deze Brunello een ideale begeleider van rijke vleesgerechten. Denk hierbij aan traditionele Toscaanse gerechten zoals bistecca alla fiorentina, wildzwijnragout, stoofschotels met paddenstoelen of een mooie ossobuco. Ook bij gerijpte kazen zoals pecorino uit de regio komt deze wijn tot zijn recht.
Voor een optimale beleving serveer je de wijn op een temperatuur van 18-20°C. Decanteer de Brunello minstens een uur voor het serveren om het bouquet ten volle te laten openbloeien. Zo proef je deze bijzondere wijn in al zijn diepte en raffinement.
