Wijnen Brunello di Montalcino NOT_FOUND - 2007

Deze Brunello di Montalcino 2007 is een prachtige expressie van de Sangiovese Grosso-druif, die op de heuvels rondom het stadje Montalcino in Toscane wordt verbouwd. Dit wijnjaar werd gekenmerkt door een warm voorjaar en een lange, droge zomer, wat zorgde voor perfect rijpe druiven en een uitzonderlijke concentratie in de wijn. De vinificatie verliep traditioneel, met een lange rijping op Slavonisch eikenhout — minimaal vier jaar, waarvan minstens twee op vat — wat deze Brunello zijn kenmerkende structuur, complexiteit en rijpingspotentieel geeft. In het glas toont de wijn een diepe robijnrode kleur, in de neus aroma’s van kersen, gedroogde bloemen, tabak, leer en aardse tonen, met een elegante toets van kruiden door de houtrijping. In de mond is hij krachtig, vol en harmonieus, met fluweelzachte tannines en een lange, genereuze afdronk.

De regio Toscane, en meer specifiek Montalcino, kent een warm en droog mediterraan klimaat. De wijngaarden liggen op flinke hoogte, wat ideaal is voor een langzame rijping van de druiven, waardoor de wijn zowel kracht als finesse krijgt. De bodem bestaat vooral uit kalksteen, klei en galestro (een leisteenachtige grondsoort), wat bijdraagt aan de mineraliteit en structuur van de wijn. Montalcino werd in de jaren zestig bekend als thuishaven van deze edele rode wijn, die vandaag de dag wordt beschouwd als een van Italië’s topwijnen.

Voor foodpairing is deze Brunello uitermate geschikt bij klassieke Toscaanse gerechten zoals bistecca alla fiorentina (gegrilde T-bonesteak), vleesragout met pappardelle, of stoofpotten met wild zwijn. Ook doet hij het uitstekend bij gerijpte kazen zoals pecorino. Hou bij het serveren rekening met een temperatuur van 16-18°C, zodat de wijn volledig tot zijn recht komt. Open de fles gerust een uur vooraf om hem te laten ademen en zijn aromatische complexiteit volledig te laten ontvouwen.