Viniou-recensies
De Siro Pacenti Brunello di Montalcino Pelagrilli 2019 is een expressieve Toscaanse rode wijn gemaakt van 100% Sangiovese, lokaal bekend als Brunello. Deze wijn komt van wijngaarden rond Montalcino en onderscheidt zich door strenge druivenselectie, lage rendementen en moderne vinificatietechnieken, waardoor hij zowel traditioneel krachtig als verfijnd en elegant is. In het glas presenteert de Pelagrilli 2019 zich met diepe robijnrode kleur en intense aroma’s van rijpe kersen, zwarte bes, pruimen, tabak en een vleugje specerijen door de rijping op Franse eiken vaten. De structuur is stevig, met levendige zuren, fluwelen tannines en een lange, gelaagde afdronk.
Montalcino ligt in Zuid-Toscane, op glooiende heuvels met kalkrijke kleigronden en een warm, droog mediterraan klimaat. Door deze ligging profiteren de wijngaarden van veel zonuren en grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht, wat de druiven een ideale rijping geeft en bijdraagt aan de aromatische complexiteit en frisheid van de wijn. De Brunello di Montalcino heeft een rijke geschiedenis als een van Italië’s meest gewaardeerde wijnen, met een beschermde herkomstbenaming die hoge kwaliteitsnormen waarborgt.
Deze Brunello is een uitstekende begeleider van Toscaanse streekgerechten zoals bistecca alla fiorentina, wildzwijnragout of een rijke paddenstoelenrisotto. Dankzij zijn diepgang en tanninestructuur past hij ook bij geroosterd rood vlees, lamsbout met rozemarijn of gerijpte harde kazen zoals pecorino. Voor een klassieke combinatie uit de regio kun je denken aan ribollita of ossobuco.
Voor optimale expressie en balans wordt aanbevolen deze wijn te serveren op een temperatuur van 16-18°C. Decanteer indien mogelijk minstens één uur vooraf om de wijn volledig tot bloei te laten komen. De Pelagrilli 2019 heeft bovendien een uitstekend bewaarpotentieel; hij kan gerust nog tien tot vijftien jaar verder rijpen in de kelder.
