Wijnen Niet gespecificeerd Elmo San Quirico - Chianti Riserva DOCG - 2017

Viniou-recensies

Elmo San Quirico Chianti Riserva DOCG 2017 is een prachtige rode wijn uit Toscane, Italië, waarin voornamelijk de Sangiovese-druif schittert, vaak aangevuld met kleine percentages Canaiolo en soms andere lokale rassen, typerend voor de Chianti-blend. Deze Riserva onderging een langere rijping, meestal deels op eikenhout, waardoor de wijn extra diepgang en complexiteit ontwikkelt. Het jaar 2017 kenmerkte zich door warme zomermaanden, wat leidde tot geconcentreerde, rijpe aroma’s. In het glas presenteert deze wijn zich robijnrood met toetsen van kersen, wilde aardbeien, leer en zachte kruiden, waarbij het hout subtiel aanwezig is met impressies van vanille en tabak.

De regio Toscane is beroemd om haar glooiende heuvels, kalk- en mergelrijke bodems en een mediterraan klimaat met warme dagen en koele nachten. Deze factoren zorgen voor optimale rijping van de druiven en een mooie balans tussen frisheid en rijkdom in de wijnen. Toscane geldt als bakermat van Sangiovese en kent een rijke wijntraditie die teruggaat tot de Etruskische tijd. Chianti is wellicht het beroemdste wijngebied van de regio; de toevoeging “Riserva” betekent dat de wijn minimaal twee jaar heeft gerijpt, waardoor hij extra verfijning en structuur biedt.

Deze wijn vraagt om smaakvolle gerechten. Chianti Riserva komt perfect tot zijn recht bij Toscaanse specialiteiten als bistecca alla fiorentina (gegrilde rundersteak), pappardelle met wildzwijnragout of een goed gevulde lasagne. Ook stoofschotels, lamsvlees en rijke kazen zoals pecorino zijn uitstekende begeleiders. De verfijnde zuren en rijpe tannines snijden mooi door vettere gerechten en laten de smaken tot hun recht komen.

Serveer deze Chianti Riserva bij de juiste temperatuur, rond de 16-18°C, nadat de fles een uurtje heeft kunnen ademen. Zo komen zijn volle aroma’s en elegante structuur volledig tot hun recht.