Wijnen Niet gespecificeerd Bibi Graetz - Soffocone - 2021

Viniou-recensies

De Bibi Graetz Soffocone 2021 is een karaktervolle rode wijn uit Toscane, Italië. Deze cuvée is een blend, waarin voornamelijk Sangiovese wordt gebruikt, de typischste blauwe druif van Toscane. De wijn is afkomstig van oudere stokken op hellingen rondom Florence en weerspiegelt het vakmanschap van de ambachtelijke wijnmaker Bibi Graetz. De druiven worden met de hand geplukt, waarna vinificatie vooral gebeurt in roestvrijstaal en deels op eikenhouten vaten. Dat resulteert in een elegante wijn met een intens robijnrode kleur, in de neus aroma’s van kersen, wilde bessen, viooltjes en subtiele kruiden. In de mond is hij sappig, met een mooie balans tussen frisheid, zachte tannines en een lange afdronk.

De Toscaanse regio is wereldwijd beroemd om de productie van prestigieuze rode wijnen, waarvan Chianti en Brunello di Montalcino de bekendste zijn. Toscane heeft een mediterraan klimaat: warme zomers en milde winters zorgen samen met de kalk- en leemrijke bodems voor perfecte groeiomstandigheden voor Sangiovese. De wijngaarden liggen vaak op heuvels, wat de frisheid in de druiven bewaart en bijdraagt aan het elegante karakter van de wijnen. Deze regio kent een lange traditie van wijnbouw – sinds de tijd van de Etrusken – en dit ambacht leeft door in hedendaagse wijnen als deze Soffocone.

Qua foodpairing past deze wijn uitstekend bij Italiaanse klassiekers zoals ossobuco, pasta met rijke ragù, geroosterde lamsschouder of een traditionele Fiorentina steak. Gerechten met gegrild rood vlees, stoofschotels of gerijpte kazen brengen de diepte en structuur van de wijn nog meer tot hun recht. Voor een regionale belevenis is een Toscaanse pappardelle met wildragout een uitmuntende keuze.

Voor de beste smaakervaring serveer je deze wijn licht gekoeld op een temperatuur tussen de 16-18°C. Je kunt de fles het beste een uur vooraf karaferen, zodat de aroma’s zich volledig kunnen ontvouwen. Zo proef je optimaal het elegante, levendige karakter van deze mooie Toscaanse cuvée.