Viniou-recensies
Le Mortelle Botrosecco 2020 is een karaktervolle rode wijn uit Toscane, Italië, afkomstig van het vermaarde domein Le Mortelle, gelegen nabij de kust in de Maremma-regio. Deze cuvée valt typisch onder de DOC-aanduiding van de streek, hoewel de precieze benaming niet gespecificeerd is. Botrosecco is samengesteld uit Cabernet Sauvignon en Cabernet Franc, druivenrassen die in dit warme microklimaat prediken tot optimale rijpheid. De vinificatie laat een deel van het karakter van het terroir spreken: de wijn gist en rijpt deels op eiken vaten, wat resulteert in een evenwichtige combinatie van rijpe bessenaroma’s, een vleugje kruidigheid en zachte houttonen. Je zult in de geur en smaak impressies vinden van zwarte kersen, cassis, een hint van groene paprika (typisch Cabernet Franc), laurier en wat specerijen.
Toscane staat bekend om zijn golvende heuvels, rijke geschiedenis en een uitzonderlijk wijnbouwklimaat. In de Maremma zorgt de nabijheid van de Tyrreense Zee voor verkoelende invloeden, waardoor de druiven langzaam kunnen rijpen en hun aroma’s concentreren. De bodems zijn divers, vaak rijk aan mineralen en goed drainerend, wat bijdraagt aan de complexiteit en structuur van de wijnen. De wijnbouw hier kent zowel een lange traditie als een relatief jonge revolutie, met internationale druivenrassen die zich uitstekend hebben aangepast aan het mediterrane klimaat.
Botrosecco leent zich bijzonder goed voor gastronomische combinaties. Denk aan gerechten uit de Toscaanse traditie zoals wildzwijnragù, gegrilde entrecote of stevige stoofschotels met kruiden. Ook geroosterde lamsbout met rozemarijn of een risotto met paddenstoelen en truffel zal deze wijn tot zijn recht laten komen, dankzij zijn krachtige structuur en verfijnde zuren.
Serveer deze wijn bij voorkeur op een temperatuur tussen 16 en 18°C. Open de fles een uurtje voor het schenken of decanteer licht om het boeket volledig te laten ontplooien. Zo geniet je optimaal van zijn diepte, aroma’s en lange afdronk.
