Wijnen Niet gespecificeerd Jacopo Biondi Santi - Sassoalloro 30° Anniversario - 2021

Viniou-recensies

De Jacopo Biondi Santi Cuvée Sassoalloro 30° Anniversario 2021 is een prachtige Toscaanse rode wijn die voortkomt uit een rijke familietraditie. De wijn, gemaakt van een selectie Sangiovese Grosso (lokaal aangeduid als ‘BBS11’ – een beroemde kloneselectie van de familie), wordt gekenmerkt door zijn elegante roodpaarse kleur en complexe aromaprofiel. Vintage 2021 was gunstig in Toscane, met optimale rijpingsomstandigheden die zorgen voor een wijn met een goed evenwicht tussen frisheid, structuur en rijp fruit. De vinificatie gebeurt met respect voor traditie: de vergisting vindt plaats in roestvrijstalen vaten, gevolgd door enkele maanden rijping op Frans eiken, wat zorgt voor verfijnde tannines en subtiele houttonen.

Toscane is een van de meest iconische wijnregio’s van Italië, geroemd om zijn heuvelachtige landschap, het mediterraan klimaat met warme dagen en koele nachten, en bodems die variëren van kalksteen en klei tot grind, wat ideaal is voor de Sangiovese-druif. De regio heeft een rijke wijnbouwgeschiedenis die teruggaat tot de Etrusken en geldt als bakermat van grote wijnen als Brunello di Montalcino en Chianti Classico. Biondi Santi heeft met de Sassoalloro bewezen een moderne interpretatie te kunnen geven aan het unieke terroir, waarbij frisheid en elegantie kenmerkend zijn.

Deze elegante rode wijn leent zich uitstekend voor foodpairing. Zijn sappige zuren en subtiele tannines maken hem een ideale partner voor Toscaanse klassiekers als bistecca alla fiorentina, wildzwijnragù of pappardelle met eekhoorntjesbrood. Ook lamsvlees, geroosterd rundvlees en medium gerijpte pecorino passen er prachtig bij. Probeer de wijn ook gerust bij een eenvoudige tomatensaus op basis van verse kruiden – de wijn tilt zelfs eenvoudige gerechten naar een hoger niveau.

Voor de optimale beleving raad ik aan om deze Sassoalloro 2021 te schenken op een temperatuur van 16-18°C. Belucht de wijn eventueel kort in een karaf zodat de geurige aroma’s zich volledig kunnen openen. Geniet van deze bijzondere Toscaanse expressie in een ruim glas en beleef zijn karaktervolle en moderne signatuur.