Viniou-recensies
Podere Poggio Scalette Il Carbonaione 2019 is een prachtige rode wijn uit Toscane, afkomstig uit wijngaarden gelegen op de zuidelijke hellingen van de Chianti Classico regio. Deze cuvée wordt gemaakt van de inheemse sangiovese-clone ‘Sangiovese di Lamole’, bekend om zijn intense aromatische kwaliteiten en elegante structuur. Het wijnjaar 2019 stond in het teken van een evenwichtige groei, met voldoende warmte, zon en verkoelende nachten, wat resulteerde in een wijn met mooie concentratie en verfijnde tannines. De vinificatie gebeurt met zorgvuldige handmatige oogst, strenge selectie van de druiven en een traditionele fermentatie gevolgd door rijping op Franse eikenhouten vaten. Dit levert een volle, krachtige wijn op met tonen van zwarte kersen, pruimen, viooltjes, tabak en subtiele specerijen, ondersteund door een levendige zuurgraad en een lang aanhoudende afdronk.
De Toscaanse wijnstreek geniet een warm mediterraan klimaat met koele nachten, wat ideaal is voor het langzaam rijpen van Sangiovese. De bodems zijn kalkrijk met veel stenen, wat de wijn een prettige mineraliteit geeft. Toscane kent een lange wijnbouwtraditie die teruggaat tot de Etrusken, met een blijvende focus op kwaliteit en karakter van de lokale druivenrassen.
Bij deze rijke, gestructureerde wijn passen klassieke Toscaanse gerechten zoals bistecca alla fiorentina, rijke vleesschotels met rozemarijn en salie, ossobuco of lamsvlees met kruiden. Pastagerechten met wild, ragù of truffel zijn ook uitstekende keuzes, evenals regionale kazen zoals pecorino toscano. De complexiteit van Il Carbonaione maakt hem tevens een goede partner voor gerijpte kazen of stoofgerechten met paddestoelen.
Serveer deze wijn bij een temperatuur van 16-18°C, idealiter na decanteren gedurende een uur om de aroma’s volledig tot hun recht te laten komen. Zo komt de indrukwekkende structuur, elegantie en lengte van deze Toscaanse klassieker het best tot uiting.
