Wijnen Niet gespecificeerd Fattoria Aldobrandesca - Vie Cave - 2012

De Fattoria Aldobrandesca Cuvée Vie Cave 2012 is een prachtige rode wijn afkomstig uit het hart van Toscane, Italië. Deze cuvée wordt voornamelijk gemaakt van Malbec, wat vrij uniek is voor deze regio. De druiven zijn met de hand geoogst en zorgvuldig geselecteerd voor optimale rijpheid. Na de gisting rijpt de wijn ongeveer een jaar in Franse eikenhouten vaten, gevolgd door verdere rijping op fles. Dit geeft de wijn een diepe robijnrode kleur, aroma’s van rood en zwart fruit, florale tonen, specerijen, en een subtiele houttoets. De tannines zijn mooi geïntegreerd en het smaakpalet is krachtig maar elegant, met een fijne, minerale afdronk.

Toscane staat traditioneel bekend om zijn glooiende heuvels, mediterrane klimaat en kalkrijke, soms zanderige bodems. De warme dagen en koele nachten zorgen voor een mooie concentratie in de druiven, terwijl de altijd aanwezige bries van de Tyrrheense Zee frisheid brengt. Hoewel Toscane beroemd is vanwege Sangiovese-wijnen zoals Chianti en Brunello, hebben innovatieve wijnmakers als Fattoria Aldobrandesca met succes internationale druiven zoals Malbec weten te integreren dankzij het diverse terroir.

Deze wijn is ideaal om te combineren met stevige Toscaanse gerechten zoals wildzwijnragout (cinghiale), geroosterde lamsbout, of traditionele peposo (stoofpotje met rundvlees en zwarte peper). Ook bij gerijpte pecorino of een truffelrisotto komt de wijn mooi tot zijn recht. Zijn stevige structuur en kruidigheid passen uitstekend bij hartige, smaakvolle schotels.

Voor optimale smaakbeleving adviseer ik de wijn te serveren op een temperatuur van 16-18°C. Open de fles bij voorkeur een uur voor het schenken, zodat de aroma’s zich volledig kunnen ontplooien. Deze wijn is nu op dronk, maar kan indien gewenst nog enkele jaren worden bewaard voor een nog verfijnder karakter.