Wijnen Wijngaarden van de Dolomieten Foradori - Nosiola

Viniou-recensies

De Foradori Vigneti delle Dolomiti DOC Cuvée Nosiola is een prachtige expressie van de lokale druif Nosiola, afkomstig uit de uitlopers van de Dolomieten in de regio Trentino, in het noorden van Italië. De wijn is geproduceerd volgens de principes van de biodynamische wijnbouw, wat bijdraagt aan de puurheid en de levendigheid van het eindresultaat. De Nosiola-druif is bijzonder en zeldzaam en wordt door Elisabetta Foradori met veel respect behandeld. Het is een witte wijn zonder jaargangsvermelding (non millésimé), wat betekent dat de assemblage samengesteld kan zijn uit meerdere oogstjaren voor extra complexiteit. De wijn vergist en rijpt vaak gedeeltelijk op amforen of grote vaten, zodat de subtiele aroma’s en structuur van de druif goed tot hun recht komen.

De wijngaarden liggen aan de voet van de Dolomieten in een koel, bergachtig gebied met veelal kalkrijke en kiezelhoudende bodems. Dit terroir zorgt voor mooie frisheid, mineraliteit en een sierlijke zuurgraad in de wijnen. Het klimaat is continentaal met flinke temperatuurverschillen tussen dag en nacht, wat aroma-ontwikkeling en elegantie bevordert. De Vénétie en Trentino-Alto Adige staan bekend om hun rijke wijntraditie, waar kwaliteit en innovatie hand in hand gaan. Vooral kleine familiewijngaarden zoals Foradori blinken uit in respect voor natuur en druivenras.

Deze frisse en licht aromatische wijn past uitstekend bij verfijnde voorgerechten, lichte pastagerechten met groene kruiden, een vitello tonnato of gegrilde witte vis zoals zeebaars. Ook klassieke regionale gerechten zoals strangolapreti (kruidige spinaziebrokjes) vormen een mooie combinatie. Dankzij de delicate stijl en het subtiele bittertje van de Nosiola is de wijn ook een fijne begeleider van asperges of jonge kazen.

Serveer deze wijn koel op een temperatuur van 8-10°C om het elegante karakter en de frisheid optimaal tot hun recht te laten komen. Probeer de fles niet te koud te schenken, zodat de fijne aroma’s geleidelijk openbloeien en u kunt genieten van de pure expressie van deze bijzondere druif.