Le Cimate Machietto uit de appellatie Montefalco in Umbrië is een Italiaanse rode wijn die zich kenmerkt door zijn krachtige en karaktervolle stijl, typerend voor deze regio. Hoewel het jaartal niet is gespecificeerd en de exacte druivenrassen niet bevestigd zijn, staan de Montefalco-wijnen bekend om hun diepe kleur, stevige structuur en rijpe tannines. Veel Montefalco-rosso wijnen zijn doorgaans een blend, waarbij Sangiovese vaak een belangrijke rol speelt en er soms lokale variëteiten zoals Sagrantino of Merlot worden toegevoegd. Het resultaat is meestal een intense wijn met aroma’s van donker fruit, pruimen, kruiden en soms een vleugje cederhout, afhankelijk van de rijping en vinificatiemethoden.
Umbrië onderscheidt zich als een van de meest authentieke wijnregio's van Italië, met een groen heuvellandschap en kalk- en kleirijke bodems die bijdragen aan de complexiteit van de wijnen. Het klimaat is continentaal met warme zomers en koele winters, wat zorgt voor een mooie balans tussen rijpheid en frisheid in de druiven. De geschiedenis van wijnbouw in Montefalco gaat eeuwen terug, waarbij vooral de inheemse druif Sagrantino het regionale visitekaartje vormt; dit zorgt voor krachtige, diepgekleurde rode wijnen met een groot bewaarpotentieel.
Voor bijpassende gerechten kunt u denken aan stevig vlees zoals lamsbout, wildzwijn of rundvleesstoofgerechten. Ook past deze wijn uitstekend bij regionale specialiteiten zoals 'umbricelli al ragù di cinghiale', een lokale pasta met wildsaus, of gerijpte pecorino-kaas. De stevige structuur en kruidige toetsen van de wijn sluiten mooi aan bij zulke hartige gerechten.
Voor optimale expressie raad ik aan deze wijn te serveren op een temperatuur van ongeveer 16-18°C. Het is aan te bevelen de fles enige tijd voor het serveren te karafferen, zodat de complexe aroma’s zich goed kunnen ontwikkelen. Zo geniet u optimaal van alles wat Montefalco en Le Cimate Machietto te bieden hebben.
