Wijnen Passito Laimberg - Sass Roà - 2019

Viniou-recensies

De Laimberg Cuvée Sass Roà Passito DOC 2019 is een fascinerende zoete rode wijn uit de Abruzzen, Italië. Deze Passito wordt gemaakt door traditioneel geselecteerde druiven gedeeltelijk te laten indrogen, waardoor het suikergehalte en de aromatische intensiteit toenemen. Het exacte druivenras voor deze cuvée wordt niet gespecificeerd, maar in de Abruzzen is Montepulciano een veelgebruikte druif, zeker voor rode wijnen, terwijl voor rode passito’s soms ook andere lokale rassen worden gebruikt. De oogst van 2019 profiteerde van gunstige weersomstandigheden, met voldoende zon voor een optimale rijping. Na het indrogen ondergaan de druiven een zachte persing en een langzame vergisting, die resulteert in een geconcentreerde, rijke wijn met diepe aroma’s van gedroogd fruit, pruimen, kersen, vijgen en subtiele kruidigheid.

De Abruzzen is een eeuwenoud wijngebied aan de Adriatische kust, bekend om zijn bergen en glooiende heuvels. Het klimaat is mediterraan met een mooie invloed van de zee, wat zorgt voor frisse nachten en warme dagen. De bodem bestaat vooral uit kalksteen en klei, wat wijnen veel structuur en frisheid geeft. De wijnbouw in de Abruzzen kent een rijke geschiedenis en de regio is bijzonder sterk in het maken van karaktervolle, authentieke wijnen zoals deze Passito.

Bij deze stijl wijn passen intense en krachtige smaken aan tafel. Een klassieker is de combinatie met blauwe kazen zoals Gorgonzola of zachte oude kazen uit de regio. Ook wildgerechten met een fruitige saus, of gebraden tam gevogelte, harmoniëren goed met de wijn. Voor de zoetere toets kun je kiezen voor desserts op basis van pure chocolade, amarena-kersen of vijgen. Probeer zeker de combinatie met de lokale "Parrozzo", een traditioneel amandelgebak.

Serveer de Sass Roà Passito licht gekoeld, tussen 12-14°C. Decanteer eventueel kort om het bouquet helemaal tot ontplooiing te laten komen. Geniet bij voorkeur in een groot glas, zodat de complexe aroma’s hun weg naar het gehemelte vinden.