Viniou-recensies
De Pasetti Cuvée Testarossa 2017 uit de Abruzzen is een prachtige vertegenwoordiger van de Montepulciano d’Abruzzo DOC. Deze wijn is gemaakt van de Montepulciano-druif, een inheemse variëteit die bekend staat om zijn diepe kleur, aangename structuur en rijp fruitprofiel. De jaargang 2017 profiteerde van warme, zonnige dagen en koele nachten, wat bijdraagt aan de concentratie en de elegantie van de wijn. De Testarossa cuvée wordt zorgvuldig gevinifieerd, met een gecontroleerde inweking en een rijping van meerdere maanden op eikenhouten vaten, waardoor hij verfijnde tonen van zwart fruit, kersen, pruimen en subtiele specerijen, gecombineerd met zachte tannines en een verrassende frisheid, biedt.
De Abruzzen, gelegen tussen de Adriatische Zee en de Apennijnen, genieten van een ideaal mediterraan en bergachtig klimaat. De wisselwerking tussen de zeebries en de koele nachten vanuit het gebergte zorgt voor druiven met een mooie balans tussen rijpheid en zuren. De bodem bestaat voornamelijk uit kalksteen, klei en grind, wat zorgt voor wijnen met structuur en karakter. De regio heeft een rijke wijnbouwgeschiedenis, waarvan het druivenras Montepulciano het absolute paradepaardje is.
Deze Montepulciano d’Abruzzo past uitstekend bij robuuste gerechten. Klassieke regionale combinaties zijn arrosticini, gegrilde lamsspiesjes, of pasta alla chitarra met rijke vleessauzen. Ook bij stevige stoofschotels, geroosterd rundvlees of een lasagne met aubergines komen de krachtige aroma’s van deze wijn goed tot hun recht. Voor vegetariërs is een risotto met paddenstoelen of een pecorino-kaas uit de Abruzzen eveneens een uitstekende keuze.
Serveer de Pasetti Testarossa bij een temperatuur van 16-18°C. Het is aan te raden de wijn een uur voor het schenken te karafferen zodat hij optimaal tot zijn recht komt. Zo onthult hij zijn volle geur en smaakpalet en geniet u ten volle van iedere slok.
