Wijnen Niet gespecificeerd Pasetti - Testarossa - 2021

De Pasetti Testarossa 2021 is een rode wijn afkomstig uit de Abruzzen, een regio in Midden-Italië die bekendstaat om zijn krachtige en expressieve wijnen. Hoewel het aangegeven is dat deze wijn volledig uit Montepulciano-druiven bestaat, is een zekere voorzichtigheid geboden: het blijft mogelijk een blend, maar het karakter past in ieder geval goed bij het profiel van de Montepulciano-druif. Je kunt doorgaans een wijn verwachten met een diepe robijnrode kleur, geconcentreerde aroma’s van rijpe kersen, pruimen en soms een hint van specerijen of cacao. De 2021 jaargang belooft frisheid en sappige zuren, ondersteund door stevige maar rijpe tannines. De vinificatie van dit type wijn vindt vaak plaats op roestvrijstaal om het fruit te behouden, soms gevolgd door kortere rijping op eiken vaten voor extra complexiteit.

De Abruzzen wordt gekenmerkt door een mediterraan klimaat met invloed van de Adriatische Zee, wat zorgt voor warme dagen en verkoelende nachten. Dit microklimaat is ideaal voor de teelt van Montepulciano, wat resulteert in wijnen met veel structuur, levendigheid en diepte. De heuvelachtige bodems, rijk aan kalk en klei, geven de druiven hun kenmerkende kracht en expressie. De wijnproductie in Abruzzen kent een lange traditie die de afgelopen decennia sterk is gemoderniseerd, waarbij kwaliteit steeds meer centraal staat.

Voor een optimale wijn-spijscombinatie kun je denken aan hartige gerechten uit de Italiaanse of Abruzzese keuken, zoals lamsvlees van de grill (arrosticini), stoofschotels of rijke pastagerechten met intense tomatensaus. Ook bij harde kazen of gegrild rundvlees komt deze wijn uitstekend tot zijn recht.

Serveer deze rode wijn licht gekoeld op een temperatuur van 16-18°C om de frisheid te benadrukken en het fruitige karakter volledig tot uiting te laten komen. Open de fles bij voorkeur een uur voor het drinken zodat de wijn zich optimaal kan ontwikkelen in het glas.