Wijnen Colli d'Imola Fattoria Monticino Rosso - Pignoletto

Viniou-recensies

De Fattoria Monticino Rosso uit de Colli d'Imola DOC in Emilia-Romagna presenteert hier een karaktervolle witte wijn: een cuvée van Pignoletto, typisch voor deze streek. Pignoletto staat bekend om zijn frisse zuren, levendige expressie en lichte bloemigheid. Aangezien het hier om een niet-geklasseerde millésime gaat, is het de bedoeling een constante, huisstijl te verkrijgen, waarbij jaarinvloeden ondergeschikt zijn aan het uitdrukken van het karakter van de druif en het terroir. De vinificatie richt zich doorgaans op het behouden van de fraîcheur van de druif: korte maceratie bij gecontroleerde temperatuur en rijping op inox, zodat de levendige, fruitige kwaliteiten van de Pignoletto mooi naar voren komen. In het glas mag je een strogele kleur verwachten, met aroma’s van witte perzik, peer, citrus en een vleugje groene appel. De smaak is fris, sappig, met een elegante mineraliteit en subtiele florale toetsen, typisch voor deze DOC.

Emilia-Romagna is een levendige wijnregio in Noord-Italië, met een eeuwenoude wijntraditie. De Colli d'Imola DOC is gelegen op glooiende heuvels met kalkrijke en kleiige bodems die bijdragen aan de frisheid en karakter van de wijnen uit deze streek. Het klimaat is continentaal met milde winters en warme zomers, maar dankzij de nabijheid van de Apennijnen en de Adriatische Zee krijgen de wijngaarden voldoende ventilatie en koelte ’s nachts. Hierdoor behouden de druiven hun natuurlijke zuren en aromatische concentratie, wat vooral voor witte druiven als Pignoletto ideaal is. Emilia-Romagna staat eveneens bekend om haar rijke gastronomie: de streek is bakermat van onder andere Parmezaanse kaas, Prosciutto di Parma en tal van verse pastagerechten.

Deze Pignoletto cuvée is perfect als apéritief, maar schittert ook bij lichte voorgerechten zoals carpaccio van vis, salades met zeevruchten of lokale klassiekers als tortellini in brodo of piadina met mortadella. Combineer gerust met schelpdiergerechten, gegrilde groenten of jonge, zachte kazen zoals stracchino.

Serveer deze wijn op een temperatuur tussen 8 en 10°C, zodat zijn fruitige en florale karakter volledig tot zijn recht komt. Een licht gekoeld glas accentueert zijn levendige zuren en maakt hem heerlijk dorstlessend.