Pignoletto is een karakteristieke witte druivensoort afkomstig uit de regio Emilia-Romagna in Italië, met name rond de heuvels van Bologna en Modena. Het aromatische profiel onderscheidt zich door nuances van groene appel, peer, citrus en florale tonen zoals acacia en witte bloemen. In de mond toont Pignoletto een frisse zuurgraad, een licht minerale ondertoon en een elegante, soms enigszins amandelachtige afdronk.
Deze druif wordt traditioneel gebruikt voor de productie van zowel stille als mousserende wijnen (Frizzante en Spumante). Mousserende Pignoletto-wijnen zijn levendig en verfrissend, terwijl de stille varianten iets voller van structuur zijn, vaak met een subtiele kruidigheid.
Pignoletto past uitstekend bij lichte voorgerechten, schaal- en schelpdieren, en delicate visgerechten. Ook combineert hij mooi met lichte risotto, verse salades of zachte, romige kazen. Dankzij zijn fijne zuren en elegante geurigheid is Pignoletto ideaal als aperitief of bij culinaire specialiteiten uit de regio Emilia-Romagna, zoals Mortadella of Parmigiano Reggiano.
