Mousserende wijnen Emilia-Romagna Mussantino - Selvatico - 2021

De Mussantino Cuvée Selvatico 2021 is een mousserende witte wijn uit Emilia-Romagna, Italië. De wijn is gemaakt volgens de méthode ancestrale, een traditionele methode waarbij de vergisting in de fles doorgaat, waardoor natuurlijke bubbels ontstaan. Hierdoor kun je een frisse, levendige wijn verwachten, vaak met een lichte troebelheid en speelse mousse. Over de precieze druivenrassen waaruit deze cuvée bestaat is niet alles bekend, maar het is aannemelijk dat er gebruik is gemaakt van inheemse witte druivensoorten uit de streek, wat zorgt voor een authentiek regionaal karakter. Het droge karakter van de wijn wijst op een frisse stijl met een mogelijk florale en fruitige neus die doet denken aan citrus, peer of appel, gecombineerd met gistige en licht amandelachtige tonen afkomstig van de vinificatie op fles.

Emilia-Romagna is een uitgestrekte en veelzijdige regio, bekend om vruchtbare valleien en glooiende heuvels tussen de Apennijnen en de Adriatische kust. Het klimaat is gematigd met warme zomers en zachte winters, ideaal voor wijnbouw. Vooral in de heuvelachtige gebieden krijgen de druiven voldoende zon en ventilatie, wat bijdraagt aan rijpe aroma’s en een verfrissende zuurgraad in de wijnen. De combinatie van klei-, zand- en kalkbodems zorgt voor een mooie mineraliteit en verfijning. Emilia-Romagna heeft een lange geschiedenis van wijn maken, vooral bekend door haar toegankelijke, gastronomische wijnen die perfect aansluiten bij de rijke keuken van deze regio.

Deze mousserende wijn komt goed tot zijn recht als aperitief of begeleider van lokale lekkernijen. Denk aan combinaties met lichte antipasti zoals mortadella, prosciutto di Parma of een selectie van jonge kazen. Ook bij risotto’s met zeevruchten, gegrilde groenten of verse pasta’s in een lichte roomsaus zorgt hij voor een sprankelende harmonie aan tafel. Klassiekers uit de regio zoals tortellini in brodo of piadina met zachte kaas zijn eveneens uitstekende keuzes.

Serveer deze wijn goed gekoeld, bij een temperatuur van 6-8 °C. Zo komen de frisse zuren en levendige bubbels het best tot hun recht, en blijft het karakter van de méthode ancestrale mooi bewaard. Gebruik bij voorkeur tulpvormige glazen om optimaal van de geur- en smaakbeleving te genieten.