Mousserende wijnen Lambrusco Gavioli - Pas dosé - 2019

Deze wijn komt uit het hart van de Emilia-Romagna, een regio in het noorden van Italië, en draagt de appellatie Lambrusco. Het betreft hier een mousserende witte wijn, geproduceerd door het huis Gavioli in het oogstjaar 2019. De vermelding "Cuvée Pas dosé" en "brut" wijst op een zeer droge stijl zonder toegevoegde suikers na de tweede gisting. Opvallend is de aanduiding "blanc de noirs": dit suggereert dat de wijn waarschijnlijk is gemaakt van blauwe druiven die in de streek gangbaar zijn, maar waarvan alleen het heldere sap gebruikt wordt voor een witte, sprankelende wijn. In Emilia-Romagna zijn verschillende variëteiten van de Lambrusco-druif in omloop, hoewel de precieze samenstelling hier niet geheel vaststaat. De vinificatie zonder dosage accentueert de natuurlijke frisheid, levendige zuren en puurheid van het fruitprofiel.

Emilia-Romagna is bekend om haar vruchtbare vlaktes en glooiende heuvels, doorsneden door rivieren en gezegend met een mild tot warm klimaat. De bodems zijn rijk aan mineralen en klei, wat de wijnen een uitgesproken karakter geeft. Lambrusco is traditioneel een licht mousserende rode wijn, maar de streek experimenteert steeds vaker met witte expressies en innovatieve vinificatietechnieken, zoals deze blanc de noirs. Gavioli, een van de toonaangevende producenten uit het gebied, staat erom bekend klassieke traditie te combineren met moderne interpretaties.

Door zijn droge en verfrissende stijl is deze Lambrusco blanc de noirs een uitstekende begeleider van lichte gerechten en aperitieven. Denk aan Italiaanse klassiekers als prosciutto di Parma, jonge pecorino, bruschetta met tomaat en basilicum of delicate visgerechten zoals carpaccio van zeebaars. Ook bij gerechten met een krokant beslag, bijvoorbeeld tempura of arancini, komt de vrolijke mousse en het frisse zuurtje goed tot zijn recht. Typisch voor Emilia-Romagna is ook de pairing met lokale charcuterie en frisse salades.

Schenk deze mousserende wijn koel voor het mooiste resultaat; een serveertemperatuur van 6 tot 8°C accentueert de finesse van de bubbles en houdt het palet levendig en dorstlessend. Gebruik bij voorkeur smalle flute glazen voor een elegante presentatie en optimale beleving van het bruisende karakter.