Wijnen Venezia Giulia Cantina Rauscedo - Casa Quaranta Sauvignon - 2021

Viniou-recensies

De Cuvée Casa Quaranta Sauvignon 2021 van Cantina Rauscedo uit de regio Friuli-Venezia Giulia is een biologische, droge witte wijn die zich onderscheidt door zijn verfijning en expressieve karakter. Gemaakt van de Sauvignon blanc druif, staat deze wijn bekend om zijn levendige aromatische profiel. In het glas herken je een heldere, strogele kleur. Het bouquet wordt gedomineerd door frisse citrusaroma’s, groene appel, buxus, en een vleugje exotische passievrucht, afgerond met florale noten. De vinificatie vindt plaats met veel aandacht voor het behoud van het primaire fruit, vaak in roestvrijstalen vaten om de frisheid en mineraliteit te accentueren.

Friuli-Venezia Giulia is een prestigieus wijngebied in het noordoosten van Italië, grenzend aan Slovenië en Oostenrijk. De regio kent een gematigd landklimaat met verkoelende invloeden vanuit de Alpen én de Adriatische Zee, wat bijdraagt aan een langzame rijping van de druiven en een mooie balans tussen zuren en rijp fruit. De bodems zijn rijk aan kalk en leem, wat zorgt voor een uitgesproken mineraliteit in de wijnen. Friuli staat bekend om zijn witte wijnen van hoge kwaliteit en een eigenzinnige stijl, gebaseerd op eeuwenoude wijnbouwtradities en een constante zoektocht naar innovatie.

Qua foodpairing komt deze Sauvignon blanc bijzonder goed tot zijn recht bij lichte voorgerechten zoals carpaccio van coquilles of een salade van groene asperges en geitenkaas. Ook regionale gerechten zoals calamari fritti of risotto al limone worden prachtig ondersteund door zijn frisheid en levendige zuren. Daarnaast vormt hij een schitterende combinatie met gegrilde vis, sushi of jonge, frisse kazen zoals een Italiaanse robiola.

Serveer deze wijn koel, bij een temperatuur tussen 8 en 10°C om het aromatische karakter en de levendige frisheid volledig tot hun recht te laten komen. Karafing is niet noodzakelijk; de wijn zal direct na openen zijn expressieve neus en elegante structuur tonen en biedt optimaal genieten binnen de eerste drie tot vier jaar na de oogst.