Wijnen Marino Sant'Urbano - Speri - 2016

Viniou-recensies

Sant'Urbano Cuvée Speri 2016 uit de appellatie Marino DOC is een bijzondere Italiaanse zoete rode wijn afkomstig uit het hart van Latium. Deze cuvée combineert lokale druivenvariëteiten op subtiele wijze, waarbij de nadruk vaak ligt op malvasia nera, montepulciano en trebbiano rosso, hoewel de exacte assemblage soms geheim wordt gehouden door de producent. De 2016 jaargang kreeg ruim de tijd om zich op fles te ontwikkelen, waardoor de aroma’s diep en complex zijn. Dankzij traditionele vinificatiemethoden, waarbij de gisting langzaam verloopt en soms residuale suikers achterblijven, bezit deze wijn zijn kenmerkende moelleux-stijl, rijk aan rijpe kersen, pruimen, honing en een vleugje zoethout.

Latium is een boeiende wijnregio rond Rome, bekend om haar vulkanische bodems, kalksteenplateaus en zacht mediterraan klimaat. De afwisseling van zonnige dagen en frisse nachten helpt druiven optimaal te rijpen, met behoud van zuren die belangrijk zijn voor balans in zoete wijnen. De Marino DOC, direct ten zuiden van Rome, geniet een lange geschiedenis in wijnbouw die teruggaat tot de Romeinse oudheid. De rijke gronden, koele winden van de Tyrrheense Zee en erfgoed van ambachtelijk wijnmaken zorgen samen voor een unieke expressie.

Voor een harmonieuze food pairing past deze zoete rode wijn uitstekend bij regionale gerechten zoals lamsstoofpot met rozemarijn, porchetta, maar ook bij gerechten met gekarameliseerde uien, of een traditionele amandeltaart uit het Lazio. Zijn zoetheid en rondeur maken hem bovendien verrassend lekker bij oude kazen of zelfs een dessert met gedroogde vruchten.

Schenk Sant'Urbano Cuvée Speri 2016 licht gekoeld, rond 14-16°C. Hierdoor komen zijn volle fruitaroma’s en fluweelzachte structuur het beste tot hun recht. Decanteer indien mogelijk een halfuur voor het serveren, zodat de wijn zich helemaal kan ontvouwen en ook de subtiele florale en kruidige tonen zich optimaal tonen.