Wijnen Marino David Sterza - Amarone di Valpolicella - 2017

Viniou-recensies

David Sterza’s cuvée Amarone di Valpolicella 2017 is een bijzondere rode wijn die, ondanks de vermelding van Marino DOC (een herkomstbenaming uit Latium, vooral bekend om witte wijnen), duidelijk stoelt op de kenmerkende stijl en blend van Amarone uit de regio Valpolicella in Veneto. Deze wijn is samengesteld uit lokale druivenrassen zoals Corvina, Rondinella en Molinara, waarbij de druiven volgens de traditionele “appassimento”-methode gedurende een paar maanden worden gedroogd. Hierdoor ontstaan geconcentreerde smaken en een hogere suiker- en alcoholgraad, terwijl het mondgevoel zijdezacht en rond blijft. Het jaar 2017 leverde elegante, warmbloedige wijnen op met rijpe tannines en veel complexiteit.

Hoewel het etiket ‘Marino DOC’ uit Latium vermeldt, past de organoleptische identiteit volledig bij de Amarone di Valpolicella uit Veneto, een streek die zich onderscheidt door haar milde, beschermende klimaat dankzij de nabijheid van het Gardameer en de uitlopers van de Alpen. De bodem bestaat hoofdzakelijk uit kalksteen en kiezel, wat bijdraagt aan de mineraliteit en frisheid van de wijnen. Het wijngebied Valpolicella heeft een rijke traditie die teruggaat tot de Romeinse tijd en wordt internationaal geroemd om de productie van krachtige, diepe Amarone-wijnen.

Amarone past uitstekend bij rijke, smaakvolle gerechten. Combineer hem bijvoorbeeld met gestoofd rundvlees, wildgerechten zoals hertenrug of koningsfazant, of met rijpe kaassoorten als Parmigiano Reggiano. Ook traditionele Venetiaanse stoofschotels, risotto met paddenstoelen of een truffelpasta laten zich perfect begeleiden door deze wijn. Wie de maaltijd bijzonder wil maken, serveert hem bij ossobuco of een langzaam geroosterde lamsbout.

Om deze wijn optimaal te waarderen, adviseer ik hem te serveren op een temperatuur tussen 16 en 18°C. Schenk hem gerust over in een karaf om de complexe aroma’s van rijp fruit, specerijen, cacao en tabak volledig tot hun recht te laten komen. Zo biedt deze Amarone een ultieme, authentieke beleving aan tafel.