Wijnen Niet gespecificeerd Cavalleri - Vigna Tajardino - 2018

Viniou-recensies

Cavalleri Cuvée Vigna Tajardino 2018 uit Lombardije is een boeiende rode wijn die het vakmanschap en de traditie van deze Italiaanse wijnstreek uitstekend weerspiegelt. Deze cuvée wordt vaak samengesteld uit lokale en internationale druivenrassen, waarbij terroir en druivenselectie voorop staan. Hoewel de precieze blend niet gespecifieerd is, ligt de focus bij Cavalleri doorgaans op finesse, rijp fruit en het bewaren van frisheid. Het jaar 2018 was in Lombardije relatief evenwichtig, met voldoende zon en een goede rijping van de druiven, wat zorgt voor concentratie en aromatische complexiteit in de wijn. De vinificatie wordt gekenmerkt door een zorgvuldige extractie, met behoud van elegantie, en vaak een rijping op eikenhout om structuur en zachtheid te geven.

Lombardije is een regio in het noorden van Italië die bekendstaat om haar gevarieerde terroirs, variërend van Alpenuitlopers tot milde vlaktes. De bodems zijn vaak rijk aan kalk en mineraal, wat elegantie en een bepaalde spanning verleent aan de wijnen. Dankzij het wisselende klimaat, met koude winters en warme zomers, bereiken de druiven een mooie balans tussen rijpheid en frisheid. Lombardije heeft een rijke wijngeschiedenis, en producenten zoals Cavalleri spelen een sleutelrol in het uitdragen van kwaliteit en authenticiteit.

Voor foodpairing is deze wijn bijzonder veelzijdig. Door zijn structuur en fraicheur is hij heerlijk bij klassieke Italiaanse gerechten zoals ossobuco alla milanese, risotto ai funghi of verse tagliatelle met ragù di cinghiale (wildzwijnragout). Lokale kazen zoals taleggio of bittere groenten zoals radicchio passen ook uitstekend. Liefhebbers van internationale combinaties kunnen denken aan geroosterd lamsvlees, eendenborst met gekaramelliseerde uien, of zelfs een rijk gevulde groentestoof.

Serveer deze wijn bij voorkeur tussen de 16-18°C, zodat de aroma’s optimaal tot hun recht komen en de structuur zacht en uitnodigend blijft. Decanteer eventueel een halfuurtje voor het schenken, zeker als u hem jong wilt drinken, zodat hij zich mooi kan openen in het glas. Profiteer van zijn frisheid nu, of laat hem nog enkele jaren rijpen voor extra diepgang.