Wijnen Barbaresco Produttori Del Barbaresco - Paje Riserva - 2020

Produttori del Barbaresco Cuvée Pajé Riserva 2020 is een bijzondere wijn afkomstig uit de beroemde Barbaresco DOC in Piemonte, Italië. Deze Riserva wordt gemaakt van 100% Nebbiolo, de druif die wereldwijd wordt geroemd om zijn kracht, elegantie en bewaarpotentieel. De wijngaard Pajé, gelegen op kalkrijke mergelgronden, levert druiven met een uitgesproken mineraliteit en structuur. 2020 was een jaar met een evenwichtig klimaat in Piemonte, waardoor de Nebbiolo-druiven optimaal gerijpt zijn. Na een traditionele vinificatie volgt een langzame rijping op grote Slavonische eikenhouten vaten, wat de wijn complexiteit en verfijning geeft zonder het fruit te overheersen.

Barbaresco ligt in het harten van de Langhe, een streek die beroemd is om haar glooiende heuvels en bijzondere diversiteit aan microklimaten. De kalkrijke, mergelachtige bodems in deze streek geven de Nebbiolo-druif haar kenmerkende frisheid en elegantie. Barbaresco zelf heeft iets minder krachtige, maar vaak wat toegankelijkere wijnen dan het nabijgelegen Barolo, mede door het warmere microklimaat en de minder compacte bodems. Produttori del Barbaresco is een historische coöperatie, opgericht in 1958, en staat bekend om haar compromisloze kwaliteit en respect voor het terroir.

Deze Barbaresco Pajé Riserva 2020 vraagt om culinaire begeleiders die zijn aristocratische karakter ondersteunen. Denk aan klassieke Piemontese gerechten als brasato al Barolo (gestoofd rundvlees in rode wijn), tajarin met witte truffel of risotto met paddenstoelen. Ook bij wildgerechten, lamsrack met rozemarijn of gerijpte harde kazen als Parmigiano Reggiano en Pecorino komt de wijn uitstekend tot zijn recht. De stevige structuur en aanwezige tannines kunnen mooi samensmelten met hartig en geurig voedsel.

Voor een optimale beleving serveer je deze wijn best op 16-18°C. Karafeer de wijn minstens één uur van tevoren om de aroma’s volledig tot hun recht te laten komen. Nu al prachtig, maar deze Barbaresco Riserva zal zich de komende tien à vijftien jaar nog verder ontwikkelen op fles.