Wijnen Barbaresco Produttori del Barbaresco - Riserva Rabajà - 2020

De Barbaresco Rabajà Riserva 2020 van Produttori del Barbaresco is een meesterlijke expressie van de Nebbiolo-druif, afkomstig uit een van de meest prestigieuze cru’s van de streek: Rabajà. Deze wijn, uitsluitend geproduceerd in topjaren, wordt vinified volgens traditionele methoden met fermentatie op roestvrij staal en vervolgens lang gerijpt op grote Sloveense eikenhouten vaten. Het resultaat is een diep robijnrode wijn met complexe aroma’s van kersen, viooltjes, gedroogde rozen, kruidnagel en subtiele tabakstonen. In de mond is hij krachtig maar elegant, met stevige tannines, frisse zuren en een indrukwekkende lengte die nog jaren verder zal evolueren.

Barbaresco ligt in de regio Piemonte, een gebied beroemd om zijn uitgestrekte heuvels, kalkrijke kleigronden en mistige ochtenden die een perfecte omgeving scheppen voor Nebbiolo. Het microklimaat van Rabajà, op het zuiden en zuidwesten georiënteerde hellingen, zorgt voor optimale rijping en geeft de wijnen hun kenmerkende mineraliteit en verfijnde structuur. Piemonte heeft een rijke wijntraditie en Barbaresco, samen met Barolo, vertegenwoordigt de hoogste kwaliteit uit deze streek.

Qua culinaire combinaties vraagt deze krachtige, aristocratische wijn om gerechten met karakter. Klassieke Piemontese specialiteiten zoals brasato al Barolo (rundvlees gestoofd in rode wijn), tajarin al tartufo (eierpasta met truffel) en ossobuco laten het beste in de wijn naar boven komen. Ook wild, gerijpte kazen en geroosterd lamsvlees zijn uitstekende partners. Experimenteer gerust met stoofschotels of gerechten met rijke sauzen.

Serveer deze Barbaresco op een temperatuur van 16-18°C en geef hem bij voorkeur enkele uren lucht in een karaf om zijn aromatische rijkdom ten volle te laten ontvouwen. Nu drinken is een genot, maar enkele jaren koelen en laten rijpen in uw kelder zal deze grote wijn alleen maar mooier maken.