Wijnen Barbaresco Asili - 2011

Viniou-recensies

De Barbaresco Asili 2011 uit Piemonte is een bijzondere wijn gemaakt van de nebbiolo-druif, die bekend staat om zijn elegante tannines en indrukwekkende bewaarcapaciteit. Asili is een van de meest gewaardeerde cru-wijngaarden binnen de Barbaresco DOC, beroemd om zijn fijne, krachtige structuur en complexiteit. De wijn uit dit jaar onderscheidt zich met een diep granaatrode kleur en een verfijnd aroma van rozenblaadjes, viooltjes, kersen, gedroogde kruiden en een vleugje teer. Door de rijping op houten vaten ontwikkelt de wijn secundaire tonen zoals leer, tabak en een subtiel hintje truffel, typisch voor gerijpte Nebbiolo.

De regio Piemonte, en in het bijzonder het Barbaresco-gebied, geniet van een gematigd landklimaat met voldoende temperatuurverschil tussen dag en nacht. Dit klimaat bevordert de langzame rijping van de nebbiolo-druif, wat optimale aroma-ontwikkeling mogelijk maakt. De bodem bestaat hier vooral uit kalkrijke mergel vermengd met klei en zand, wat bijdraagt aan de finesse en stuctuur van de wijn. De traditie van wijnbouw in deze streek gaat eeuwen terug, waarbij ambacht en terroir hand in hand gaan. Barbaresco deelt haar trots met Barolo, maar wordt vaak als iets eleganter en toegankelijker beschouwd.

Barbaresco Asili 2011 is uitmuntend bij rijke vleesgerechten. Denk aan langzaam gegaard rundvlees, wild zwijn, lamsbout of ossobuco. Ook klassieke Piemontese gerechten als risotto met truffel of tajarin met eekhoorntjesbrood sluiten goed aan, net als gerijpte Italiaanse kazen zoals Castelmagno. De wijn vraagt om stevige, hartige gerechten die de tannines verzachten en de rijke aroma’s in balans brengen.

Voor de ideale proefervaring schenk je deze wijn best op een temperatuur van 16-18°C. Karaffeer de Barbaresco minimaal één à twee uur vooraf om de geuren en smaken volledig tot hun recht te laten komen. Geniet van deze verfijnde Piemonte klassieker op z’n top en proef de diepgang en elegantie van een van Italië’s mooiste terroirs.