Viniou-recensies
De Ca' del Baio Barbaresco DOC Asili 2011 is een prestigieuze rode wijn afkomstig uit het hart van de Piëmont, in het noordwesten van Italië. Deze wijn wordt gemaakt van de 100% Nebbiolo-druif, een van de meest edele variëteiten uit deze streek. Asili is een van de beroemdste cru’s rondom Barbaresco en staat bekend om wijnen met verfijning, aromatische complexiteit en lange rijpingspotentie. Het jaar 2011 was een klassiek Piemontese jaar, met voldoende warmte en rijpheid, wat resulteert in weelderige, maar evenwichtige wijnen. De vinificatie volgt traditionele methoden met vergisting op roestvrij staal, gevolgd door een lange rijping op Slavonisch eikenhout, wat zorgt voor structuur en elegantie, zonder het fruit te overheersen.
De regio Piëmont wordt geroemd om zijn glooiende heuvels met kalkrijke mergelgronden waar Nebbiolo optimaal gedijt. Het microklimaat is continentaal, met warme zomers en koele herfsten, wat perfect is voor een langzame, volledige rijping van de druiven. Barbaresco, gelegen ten oosten van Alba, heeft een eeuwenoude traditie van wijnbouw en heeft zijn eigen DOC-status sinds 1966. De geschiedenis van Ca' del Baio als familiebedrijf gaat meerdere generaties terug, waarbij traditie en terroirexpressie centraal staan.
Barbaresco Asili 2011 leent zich uitstekend bij rijke vleesgerechten zoals ossobuco, gestoofde lamsschouder of Piemontese brasato al Barolo. Eveneens combineert deze wijn prachtig met gerijpte kazen uit de regio, zoals Castelmagno of een rijpe Parmigiano Reggiano. Ook truffelgerechten en wildragout komen door het aardse en rokerige karakter harmonieus samen met deze wijn.
Voor een optimale beleving geniet je deze wijn het best op een temperatuur tussen de 16 en 18°C. Decanteren wordt aanbevolen om de wijn open te laten bloeien en zijn volle aromatische potentieel te onthullen. Zo ervaar je de zijdeachtige tannines en het indrukwekkende bouquet van rozen, kersen, zoethout en een vleugje tabak op hun mooist.
