De Produttori del Barbaresco Ovello 2020 is een prachtige expressie van de Nebbiolo-druif, afkomstig uit de beroemde wijngaard Ovello in de Barbaresco-appellatie. Deze cuvée wordt uitsluitend gemaakt van Nebbiolo, een druivenras dat bekend staat om zijn complexe aroma’s, stevige tannines en een groot rijpingspotentieel. De jaargang 2020 biedt een verleidelijke balans tussen frisheid en diepgang dankzij een koel groeiseizoen, waarmee de wijn helder fruit en elegante structuur heeft behouden. De vinificatie bij Produttori del Barbaresco gebeurt traditioneel, met een lange schilweking en rijping op grote Sloveense eiken vaten, wat zorgt voor verfijning en bewaarpotentieel zonder het terroir te verhullen.
Barbaresco ligt in het hart van Piemonte, in het noordwesten van Italië. Dit gebied heeft een relatief koel landklimaat met warme zomers en mistige herfsten, wat gunstig is voor het langzaam rijpen van Nebbiolo. De kalkrijke mergelbodems geven extra finesse en florale elegantie aan de wijnen. De regio kent een lange geschiedenis van wijnbouw; Barbaresco werd officieel erkend als DOC in 1966. De combinatie van oude tradities, unieke bodemstructuren en microklimaten maken de Barbaresco’s, en zeker die uit Ovello, tot bijzondere wijnen die vaak langer klassiek blijven dan andere Crus uit de streek.
Deze Barbaresco Ovello 2020 komt het best tot zijn recht bij klassieke Noord-Italiaanse gerechten zoals ossobuco, tajarin met truffel, wildzwijnragout of geroosterd lamsvlees. Ook risotto met paddenstoelen of belegen kazen uit de regio, zoals Castelmagno, zijn uitstekende partners. De stevige structuur en levendige zuren van de wijn maken hem breed inzetbaar aan tafel, vooral bij gerechten met aardse smaken en rijke sauzen.
Voor optimale expressie serveer je deze wijn bij een temperatuur van 16-18°C. Het is aan te raden de fles 1 tot 2 uur van tevoren te karaferen om de aroma’s volledig tot hun recht te laten komen. De Ovello 2020 heeft nu al veel charme, maar zal met enkele jaren kelderrijping nog meer complexiteit ontwikkelen.
