Wijnen Barbaresco Produttori Del Barbaresco - Asili Riserva - 2020

De Produttori del Barbaresco Asili Riserva 2020 is een klassieke Barbaresco DOC en een van de vlaggenschepen van deze gerespecteerde coöperatie. De wijn is gemaakt van uitsluitend nebbiolo-druiven, handgeplukt van de beroemde Asili-wijngaard, een cru met een uitzonderlijke reputatie binnen de appellatie. De oogst van 2020 werd gekenmerkt door een relatief mild groeiseizoen, met voldoende neerslag en zonnige dagen, wat bijdraagt aan een verfijnde aromatische expressie en een harmonieus tanninegehalte. De vinificatie verloopt traditioneel, met een lange inweking op de schillen en rijping op grote eikenhouten vaten, waardoor het pure karakter van de druif en het terroir tot uiting komt.

De Barbaresco-regio ligt in het hart van de Piemonte, aan de westelijke oever van de rivier de Tanaro. Het microklimaat is mild continentaal, met warme zomers en koele nachten die zorgen voor optimale rijping van nebbiolo. De kalkrijke mergelbodem van Asili geeft de wijn zijn kenmerkende elegantie, finesse en aromatische verfijning. Barbaresco’s ontstaan parallel aan Barolo, maar onderscheidt zich door een iets delicatere stijl, toegankelijker in zijn jeugd en vaak vrouwelijker in zijn structuur. De regio heeft sinds de proclamatie van de DOCG-status in 1980 internationale faam verworven, mede dankzij producenten als Produttori del Barbaresco.

Deze Barbaresco Asili Riserva smacht naar culinair gezelschap. Zijn geurige tonen van rozenblaadjes, teer, rode kersen en gedroogde kruiden combineren perfect met klassieke Piemontese gerechten zoals brasato al Barolo (gestoofd rundvlees), tajarin met ragù, of een rijke risotto met funghi porcini. Ook wild, lamsbout met rozemarijn en gerijpte kazen zoals Castelmagno of Parmigiano Reggiano zijn voortreffelijke partners die de complexiteit van de wijn versterken.

Voor het beste resultaat adviseer ik deze wijn te serveren op 16-18°C. Decanteren gedurende één à twee uur laat de aroma’s volledig tot hun recht komen. Geniet van dit glas nu na decanteren, of laat hem gerust nog vijf à tien jaar rijpen voor extra diepgang en complexiteit.