Viniou-recensies
De Gigi Bianco Barbaresco DOC Cuvée Ovello 2015 is een klassieke, elegante rode wijn uit het hart van de Piëmont. Gemaakt van 100% Nebbiolo, de iconische druif van Noordwest-Italië, komt deze wijn uit de befaamde Ovello-wijngaard, bekend om zijn kalkrijke kleibodem en een iets koelere ligging. Het jaar 2015 was in Piemonte een uitstekend wijnjaar met warme zomers en een perfecte nazomer, wat zorgde voor een optimale rijping van de druiven. De wijn rijpt traditioneel op grote Slavonische eikenhouten vaten, waardoor hij zijn typerende finesse, tanninestructuur en diepte ontwikkelt, met aroma’s van kersen, gedroogde rozen, truffel, tabak en een hint van specerijen.
De regio Piëmont in het noordwesten van Italië wordt geroemd om zijn wijntraditie en perfecte combinatie van microklimaat en diverse bodemsamenstelling. Barbaresco ligt op steile heuvels langs de rivier de Tanaro en profiteert van een lichte mist in de ochtend in het najaar: ideale omstandigheden voor Nebbiolo. De compacte kalk- en mergelrijke bodems geven de wijnen hun uitgesproken aroma’s en bewaarcapaciteit. Barbaresco heeft een rijke geschiedenis en wordt vaak de elegante tegenhanger genoemd van Barolo, met doorgaans iets zachtere tannines en een toegankelijker karakter in hun jeugd.
Een wijn van dit kaliber vraagt om verfijnde gerechten. Klassieke Piemontese combinaties zijn risotto met paddenstoelen, tartaar van Fassona-rund, ossobuco of stoofpot van wild zwijn. Ook funghi porcini, truffelgerechten en rijpe harde kazen zoals Castelmagno en Parmigiano brengen het beste naar boven in deze wijn. Moderne combinaties zijn bijvoorbeeld eendenborst met een kersensaus, of geroosterd lamsvlees.
Schenk deze Barbaresco bij voorkeur rond 16-18°C, zodat het boeket zich optimaal kan ontwikkelen. Decanteren is aan te raden, zeker gezien zijn jeugdige kracht; geef de wijn minstens een uur lucht. Serveer hem in grote bourgogneglaasjes om volop te genieten van zijn complexiteit en finesse.
