Wijnen Barbaresco Fontanabianca - Serraborella DOCG - 2020

Viniou-recensies

Fontanabianca Barbaresco Serraborella 2020 is een prachtige expressie van Nebbiolo, de emblematische druif van Piemonte. De wijn komt uit de kleine, befaamde Barbaresco-appellatie en deze cuvée, Serraborella, wordt uitsluitend gemaakt van zorgvuldig geselecteerde druiven op een van de betere wijngaarden van het huis Fontanabianca. Het millésime 2020 staat bekend om zijn elegante aromatische expressie en goede concentratie, door een evenwichtige groei en ideale weersomstandigheden. De wijn rijpt doorgaans 18 tot 24 maanden in grote Sloveense eiken vaten en verfijnt vervolgens verder op fles, waardoor hij zijn kenmerkende kruidigheid, frisse zuren en zijdeachtige tannines ontwikkelt.

Piemonte is een van Italië’s oudste en meest prestigieuze wijngebieden, met glooiende heuvels, koele rivierdal-klimaten en een rijke wijnbouwgeschiedenis. Barbaresco ligt iets oostelijker dan Barolo en kent een iets warmer microklimaat, waardoor de wijnen toegankelijker en iets zachter zijn in hun jeugd. De kalk- en kleirijke bodems zorgen voor elegantie en complexiteit, terwijl de nevelachtige ochtenden de Nebbiolo-druif haar unieke karakter geven.

Deze Barbaresco is een uitstekende begeleider van traditionele Piemontese gerechten zoals brasato al Barolo (rundstoof in wijn), tajarin pasta met truffel of een porcini-risotto. De wijn komt ook perfect tot zijn recht bij wildgerechten, ossobuco of krachtige harde kazen zoals Parmigiano Reggiano of een gerijpte Pecorino.

Serveer deze wijn bij voorkeur op 16-18°C om zijn complexe geurenspectrum optimaal tot zijn recht te laten komen. Laat de fles minstens een uur vooraf ademen, bij voorkeur in een karaf, zodat de wijn zich volledig kan openen en al zijn delicate aroma’s van kersen, rozen, zoethout en tabak kan tonen.