Fontanabianca Barbaresco Serraborella 2020 is een prachtige expressie van de Nebbiolo-druif, die bekendstaat om zijn finesse, kracht en complexiteit. Afkomstig uit de prestigieuze DOCG Barbaresco in de regio Piëmont, vindt deze wijn zijn oorsprong op de kalkrijke heuvels rond het dorp Neive. De wijn heeft een typische robijnrode kleur met een lichte baksteenrand en biedt in de neus verleidelijke aroma’s van rozenblaadjes, viooltjes, rijp rood fruit zoals kersen en frambozen, aangevuld met subtiele tonen van tabak, leer en een vleugje specerijen door de rijping op eikenhouten vaten. In de mond toont de Serraborella 2020 zijn jeugdige kracht met fijnkorrelige tannines, een levendige zuurgraad en een fraaie balans tussen fruit en kruidigheid, wat resulteert in een elegante en lange afdronk.
De streek Piëmont staat bekend als een van Italië’s meest gewaardeerde wijnregio’s. Het koele, gematigde landklimaat met uitgestrekte mist (“nebbia”) in de herfst biedt ideale omstandigheden voor Nebbiolo, een druif die traag rijpt en gevoelig is voor terroir-invloeden. De bodem, rijk aan mergel en kalksteen, draagt bij aan de verfijning en de diepgang van Barbaresco-wijnen. De geschiedenis van Barbaresco als aparte DOCG-appellatie gaat terug tot het einde van de 19e eeuw, toen de regio zich als soortgelijke tegenhanger van Barolo op de kaart zette. Wijnen uit deze streek staan bekend om hun iets toegankelijker karakter in vergelijking met Barolo, maar hebben minstens zoveel aging-potentie.
Bij deze Barbaresco passen klassieke Piëmontese gerechten bijzonder goed, zoals vitello tonnato, agnolotti al plin met een lichte vleessaus, ossobuco, of wildgebraad. Ook rijke stoofpotten, gerijpte kazen en paddenstoelenrisotto zijn voortreffelijke combinaties, daar de frisheid en de tanninestructuur de krachtige smaken mooi ondersteunen.
Voor een optimale degustatie wordt aanbevolen deze wijn te serveren op 16-18°C. Laat de fles een uur tevoren ademen in een karaf, zodat het boeket en het mondgevoel zich volledig kunnen ontvouwen. Dit is een wijn met bewaarpotentieel, maar nu al buitengewoon genietbaar met de juiste gerechten aan tafel.
