Wijnen Barbaresco Produttori del Barbaresco - Rabajà Riserva - 2015

Viniou-recensies

De Produttori del Barbaresco Cuvée Rabajà Riserva 2015 is een prachtige uitdrukking van nebbiolo, het emblematische druivenras van Piemonte. Deze Barbaresco uit het grand cru wijngaard Rabajà behoort tot de top van de streek, mede door het vakmanschap van deze historische coöperatie. Het wijnjaar 2015 leverde genereuze, rijpe druiven met veel aromatische concentratie door de warme zomer en gunstige weersomstandigheden. In de kelder rijpt de wijn lang, doorgaans minstens vier jaar, deels op grote Slavonische eikenhouten vaten, waardoor hij zijn complexe structuur en delicate aroma’s ontwikkelt. In het glas toont deze Barbaresco een diepe granaatrode kleur. Het bouquet is verfijnd en intens: rozenblaadjes, zwarte kersen, balsamico, teer en een vleug vanille wisselen elkaar af. In de mond is hij krachtig en elegant, met zijdeachtige tannines, een levendige frisheid en een lange, minerale afdronk.

Barbaresco DOC vindt zijn oorsprong in het hart van de Langhe, een schilderachtig heuvellandschap dat door de UNESCO is erkend. De bodem bestaat uit kalkhoudende mergel, ideaal voor nebbiolo-druif, die hier een bijzonder aromatische en verfijnde stijl krijgt. Het koele maar zonnige klimaat, met grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht, draagt bij aan het behoud van de frisse zuren en de ontwikkeling van complexe aroma’s. De wijnbouw in deze regio kent een eeuwenoude traditie en geniet wereldwijde faam, vooral door de karaktervolle, langlevende wijnen.

Deze Barbaresco past uitstekend bij verfijnde gerechten, bijvoorbeeld risotto met paddenstoelen, ossobuco, lamsrack of gegrild rood vlees. Ook regionale specialiteiten als tajarin met truffel of brasato al Barolo zijn verrukkelijk naast deze wijn. Een selectie harde kazen, zoals Parmigiano Reggiano of gerijpte Castelmagno, is eveneens een mooie combinatie.

Voor een optimale beleving kan deze wijn het best geserveerd worden op 16-18°C, bij voorkeur na een uur of meer decanteren. Zo komen zijn aromatische pracht en aromatische nuances volledig tot hun recht.