Wijnen Barbaresco Salvatore - Private Collection - 2021

Viniou-recensies

Deze Barbaresco DOC "Cuvée Private Collection" 2021 van het huis Salvatore is een uitgesproken voorbeeld van de verfijning die deze prestigieuze appellatie uit het Italiaanse Piemonte kan bieden. Geproduceerd op basis van Nebbiolo, het iconische druivenras van de regio, wordt deze wijn gekenmerkt door zijn robijnrode kleur, die met de jaren granaatrood zal evolueren. De 2021-jaargang weerspiegelt een relatief klassiek jaar, waarin de evenwichtige weersomstandigheden zorgden voor een optimale rijpheid en aromatische complexiteit. De vinificatie geschiedt traditioneel, met een langzame vergisting en een rijping op houten vaten, waardoor de tannines zachter worden en de wijn gestructureerde finesse ontwikkelt.

Piemonte, gelegen in het noordwesten van Italië aan de voet van de Alpen, geniet van een uniek terroir dat wordt gevormd door kalkrijke mergelbodems en een ideaal microklimaat met frisse nachten en warme dagen. Deze combinatie zorgt voor elegante, aromatische en goed gestructureerde rode wijnen. De Barbaresco is historisch gezien nauw verwant aan de beroemde Barolo, maar wordt gewaardeerd om zijn iets lichtere structuur en toegankelijke karakter op jongere leeftijd. Het gebied kent een rijke wijntraditie, diepgeworteld in respect voor het land en een streven naar uitmuntendheid.

Deze Barbaresco past bijzonder goed bij klassieke regionale gerechten uit Piemonte, zoals tajarin met truffel, ossobuco, of risotto met paddenstoelen. Ook bij wildgerechten, lamsvlees of stevige kazen zoals Castelmagno komt de wijn volledig tot zijn recht. Zijn evenwicht tussen zuren, tannines en complexiteit maakt hem veelzijdig aan tafel, vooral bij verfijnde gastronomische bereidingen.

Voor optimale degustatie wordt aanbevolen de wijn enkele uren vooraf te karafferen, zodat hij zijn volle aromatische potentieel kan ontwikkelen. Serveer hem op een temperatuur van 16-18°C, zodat zijn verfijnde neus van rozen, viooltjes, kersen, specerijen en subtiele houttonen volledig tot uiting komt. Zo geniet u optimaal van deze prachtige vertegenwoordiger van de Piemonte-wijncultuur.