Wijnen Barbaresco Passato - 2019

Passato Barbaresco DOC 2019 is een prachtige biologische wijn uit de regio Piemonte, Italië. Deze wijn is gemaakt van 100% nebbiolo, de nobele druif die wereldwijd geroemd wordt om zijn verfijning en bewaarpotentieel. Het jaar 2019 was gunstig voor de regio, met een warm maar gebalanceerd groeiseizoen, waardoor de druiven optimaal konden rijpen en veel aromatische complexiteit hebben ontwikkeld. De vinificatie van Barbaresco verloopt traditioneel: de druiven ondergaan een langzame fermentatie met een langdurige schilweking zodat zowel kleur als tannines en aroma’s optimaal geëxtraheerd worden. Vervolgens rijpt de wijn minimaal 2 jaar op eikenhouten vaten, wat zorgt voor subtiele houttonen en een rond mondgevoel.

Piemonte is wereldwijd bekend als een van de meest prestigieuze wijnregio’s van Italië. Het gebied ligt aan de voet van de Alpen en profiteert van een gematigd landklimaat met warme zomers en koele nachten, wat ideaal is voor nebbiolo-druif. De vaak kalkrijke en mergelhoudende bodems zorgen voor frisheid en elegante structuur in de wijn. Barbaresco, een relatief kleine appellatie nabij het dorpje van dezelfde naam, geniet een rijke historie: wijnen uit dit gebied zijn sinds de 19e eeuw synoniem met klasse, finesse en bewaarpotentieel.

Deze Barbaresco 2019 past uitstekend bij klassieke Piemontese gerechten, zoals tajarin al tartufo (verse pasta met zwarte truffel) of brasato al Barolo (gestoofd rundvlees in rode wijnsaus). Ook stevige kazen, zoals een goed gerijpte Taleggio, zijn een mooie match met de aanwezige tanninestructuur en de aardsheid van de wijn. Probeer hem ook eens bij wildgerechten of geroosterde paddenstoelen.

Voor de ideale beleving schenk je deze wijn bij een temperatuur van 16-18°C. Decanteer de wijn een uurtje van tevoren om hem te laten ademen en zijn complexe aroma’s volledig tot hun recht te laten komen. Zo proef je optimaal de rozenblaadjes, kersen, zoethout en subtiele kruidigheid die kenmerkend zijn voor een mooie Barbaresco als deze.