Wijnen Barbaresco San Silvestro - Riserva - 2020

Viniou-recensies

San Silvestro Barbaresco DOC Cuvée Riserva 2020 is een aangename wijn uit het hart van de Piemonte, gemaakt van 100% Nebbiolo. Deze druif staat bekend om zijn krachtige structuur en complexe aroma’s, vooral in de Barbaresco-appellatie. De 2020-jaargang bracht wijnen voort met finesse, frisheid en een mooie tanninestructuur dankzij een relatief evenwichtig groeiseizoen. De wijn is na de traditionele lange schilinweking en verdere rijping op eikenhouten vaten gebotteld, wat zorgt voor elegantie en diepte. In het glas geeft deze rode Barbaresco verleidelijke geuren van rozenblaadjes, viooltjes, rood fruit zoals zure kersen en frambozen, subtiel aangevuld door tonen van tabak, teer en specerijen. In de mond proef je zijdeachtige tannines, frisse zuren en een lange, harmonieuze afdronk.

Piemonte, en meer bepaald de Barbaresco DOC, bevindt zich in het noordwesten van Italië. Het heuvelachtige landschap en het relatief koele klimaat zorgen voor langzaam rijpende Nebbiolo-druiven met veel expressie. De bodem, bestaande uit kalk, klei en mergel, draagt bij aan de complexiteit en minerale toets van de wijnen. Barbaresco kende zijn opmars als prestigieuze rode wijnregio vanaf het einde van de 19e eeuw en wordt vaak in één adem genoemd met Barolo, zij het met doorgaans iets toegankelijkere, elegantere wijnen.

Deze Barbaresco combineert prachtig met rijke gerechten als gestoofd rundvlees, ossobuco, geroosterde lamsschouder of wildgerechten met aardse garnituren. Ook truffelgerechten uit de regio, risotto al tartufo of oude zachte kazen zoals Taleggio of Castelmagno zijn uitstekende partners. Wil je lokaal blijven, overweeg dan tajarin met boter en salie of een stoofpot van haas.

Serveer deze wijn bij voorkeur op 16-18°C, in grote glazen zodat de aroma's zich optimaal ontwikkelen. Dekanteer eventueel 1-2 uur vooraf om het jeugdige karakter te verzachten en de complexiteit ten volle te laten spreken.