Wijnen Barbaresco San Silvestro - 2017

Viniou-recensies

San Silvestro Barbaresco DOC 2017 is een prachtige rode wijn uit het hart van Piemonte in Italië. Deze wijn wordt gemaakt van 100% Nebbiolo, een druivensoort die bekend staat om zijn complexiteit en hoge zuurgraad, en typisch gebruikt wordt voor de meest prestigieuze wijnen uit de regio. De oogst van 2017 werd gekenmerkt door een warme en droge zomer, wat resulteerde in een iets krachtigere en toegankelijke stijl dan gebruikelijk. De Nebbiolo-druiven voor deze Barbaresco zijn afkomstig van de kalkrijke klei- en mergelbodems van de glooiende heuvels rond het dorp, wat bijdraagt aan de geraffineerde tanninestructuur en een elegante mineraliteit. De vinificatie omvat een lange schilweking en rijping op grote eiken vaten, wat de wijn zijn kenmerkende geur van rozen, kersen, specerijen en een vleugje tabak geeft.

De regio Piemonte wordt geroemd om haar rijke wijntraditie. Het heuvelachtige landschap, met zijn mistige ochtenden (vandaar ook de naam Nebbiolo, afgeleid van nebbia, mist), biedt ideale omstandigheden voor een langzame rijping van de druiven. De kalkrijke bodems zorgen voor diepe, aromatische wijnen met een prachtige zuurgraad, terwijl het koele klimaat de aromatische precisie en structuur waarborgt. Barbaresco is historisch gezien altijd in de schaduw gebleven van het naburige Barolo, maar de wijnen van Barbaresco zijn vaak eleganter, toegankelijker op jongere leeftijd en staan bekend om hun verfijnde karakter.

Deze Barbaresco past uitmuntend bij klassieke Piemontese gerechten zoals vitello tonnato, tajarin met truffel, ossobuco of een stoofschotel van wild zwijn. Gerechten met paddenstoelen en lichte wildgerechten halen het beste in de wijn naar boven. Ook harde kazen uit de regio, zoals een gerijpte Castelmagno of Parmigiano Reggiano, zijn prachtige combinaties die de wijn nog extra glans geven.

Voor de beste ervaring schenk je deze Barbaresco rond 16-18°C. Decanteer de wijn bij voorkeur een uur voor het serveren om hem optimaal te laten ontvouwen. Zo geniet je van de volledige geur- en smaakrijkdom die deze 2017 San Silvestro Barbaresco te bieden heeft.