Wijnen Barbaresco Pellissero - Vanotu - 2021

De Pellissero Barbaresco DOC Cuvée Vanotu 2021 is een schitterende expressie van de Nebbiolo-druif, waarvan het karakter in deze wijn volledig tot zijn recht komt. Dit betreft een selectie van de beste percelen van het huis Pellissero, waarbij alleen het mooiste fruit wordt gebruikt voor hun topcuvée. De wijnstokken groeien op kalkrijke mergelbodems in de heuvels rond Barbaresco, wat zich vertaalt in wijnen met een indrukwekkende structuur, finesse en diepte. Na een zorgvuldige handmatige oogst ondergaat de wijn een langzame vinificatie met schilweking, gevolgd door een rijping in eikenhouten vaten die subtiel geïntegreerde houttonen levert zonder de elegantie van het fruit te overschaduwen.

Barbaresco is een van de meest geroemde wijnstreken van Italië, gelegen in de regio Piemonte. De heuvels hier, gevormd door oude mariene afzettingen, bieden ideale omstandigheden voor Nebbiolo: een combinatie van kalk, klei en mergel zorgt voor gracieuze en krachtige wijnen. Het klimaat is gematigd continentaal, waarbij ochtendmist en frisse nachten bijdragen aan de verfijnde aromatische intensiteit van de druiven. De traditie van wijnbouw in deze regio gaat eeuwen terug en Barbaresco wordt vaak als de delicate, elegante tegenhanger van de krachtigere Barolo beschouwd.

Door zijn concentratie, zijdeachtige tannines en aromatische tonen van rozen, kersen, tabak en een vleugje truffel, vraagt deze Cuvée Vanotu om gerechten met vergelijkbare finesse en complexiteit. Traditionele combinaties zijn ossobuco, wildgerechten zoals hert of ree, maar ook risotto al tartufo of paddenstoelenpasta. Lokale kazen zoals een licht gerijpte Castelmagno passen eveneens prachtig.

Serveer deze Barbaresco bij voorkeur licht gekoeld op 16-18°C. Een uur karafferen wordt aangeraden om de aroma’s volledig tot ontplooiing te laten komen. Hierdoor ontstaat een harmonieuze balans tussen fruit, zuren en tannines en ervaar je deze topwijn op zijn best.