Wijnen Barolo Fontanafredda - 2021

Viniou-recensies

Fontanafredda Barolo DOC 2021 is een karaktervolle rode wijn afkomstig uit een van de meest prestigieuze appellaties van Italië. Deze wijn wordt gemaakt van 100% Nebbiolo, een druif die bekend staat om zijn krachtige tannines en complexe aroma’s. De jaargang 2021 weerspiegelt een relatief koel maar evenwichtig groeiseizoen, wat bijdraagt aan frisse zuren en een mooie elegantie in het glas. De Barolo van Fontanafredda ondergaat een traditionele vinificatie met een langdurige maceratie, gevolgd door rijping op Slavonisch eikenhout, waardoor de wijn zijn typische structuur en ontwikkelingspotentieel krijgt. In het glas presenteert deze Barolo zich robijnrood met geurige tonen van rozen, teer, rode bessen en subtiele kruiden, ondersteund door een stevige maar rijpe tanninestructuur en een verfijnde afdronk.

De regio Piemonte, in het noordwesten van Italië, is beroemd om zijn majestueuze heuvels en uitgestrekte wijngaarden. De bodem bestaat hier voornamelijk uit kalk, mergel en klei, wat ideaal is voor Nebbiolo. Het microklimaat wordt beïnvloed door de Alpen in het noorden, waardoor de dagen warm en de nachten koel zijn, cruciaal voor het langzaam rijpen van de druiven en het behouden van de frisheid en aromatische complexiteit. Barolo wordt dikwijls de ‘Koning van de Wijnen’ genoemd en heeft een lange geschiedenis die diep geworteld is in de Italiaanse wijncultuur.

Qua gerechten is deze wijn een uitstekende begeleider van rijke, hartige maaltijden. Klassieke combinaties zijn risotto al tartufo, ossobuco, wildstoofschotels of een mooi stuk rundvlees, zoals een brasato al Barolo. Door zijn complexiteit past hij ook goed bij gerijpte kazen uit de regio, zoals Castelmagno of Toma.

Voor een optimale beleving adviseer ik de Barolo Fontanafredda 2021 te serveren op een temperatuur van 16-18°C. Schenk de wijn ruim op voorhand over in een karaf om hem te laten ademen, zodat de aroma’s zich volledig kunnen ontvouwen. Zo komt deze jonge maar veelbelovende Barolo het best tot zijn recht.