Viniou-recensies
De Pio Cesare Barolo 2020 is een klassieke vertegenwoordiger van deze beroemde appellatie uit Piemonte. Gemaakt van 100% Nebbiolo, het druivenras dat synoniem staat met de grote wijnen van Barolo. Het jaar 2020 kende een relatief evenwichtig groeiseizoen, met een warme zomer en voldoende neerslag, wat resulteerde in gezonde druiven en een harmonieuze rijping. De vinificatie bij Pio Cesare gebeurt traditioneel, met langdurige schilweking en rijping op grote Slavonische eikenhouten vaten, wat zorgt voor de typische structuur en complexiteit van Barolo: een diepe robijnrode kleur, aroma’s van rozenblaadjes, teer, gedroogd rood fruit, truffel en een toets van specerijen. In de mond is de wijn krachtig maar elegant, met stevige tannines die prachtig versmelten met de tijd.
Piemonte ligt in het noordwesten van Italië, aan de voet van de Alpen. Dankzij de combinatie van heuvelachtig terrein, kalk- en kleihoudende bodems en een helder continentaal klimaat met warme dagen en koele nachten, ontwikkelt Nebbiolo hier zijn uitzonderlijke finesse en aromatische breedte. De regio heeft een rijke wijnbouwgeschiedenis die teruggaat tot de Romeinse tijd en Barolo geniet status als “de koning der wijnen en de wijn der koningen”. De wijnmakers, zoals Pio Cesare, combineren traditie met innovatie en streven naar wijnen van grote ontwikkeldheid en elegantie.
Barolo is een gastronomische wijn bij uitstek en laat zich bij voorkeur begeleiden door rijke gerechten. Denk aan gebraad van wild zoals hert of fazant, ossobuco, gestoofd rundvlees, lamsbout met rozemarijn, maar ook ragoût van paddenstoelen of een traditionele risotto al tartufo (met truffel), afkomstig uit de regio. Oude kazen zoals Parmigiano Reggiano of een stevige Taleggio bieden eveneens een mooie combinatie.
Schenk deze Barolo idealiter op een temperatuur van 18-20°C. Karaf de wijn gerust een uur voor het serveren zodat de aroma’s zich ten volle kunnen ontwikkelen en de tannines zachter worden. Geniet ervan in een groot glas, waarbij elke slok de rijke traditie van Piemonte weer tot leven brengt.
